2 рецепти консервації зеленого горошку на зиму. Виходить м’який та смачний

Всі обожнюють консервований зелений горошок, бо він є одним із складових багатьох салатів. Він дуже смачний та корисний й містить в собі антиоксиданти, а також, макро- та мікроелементи.

Звичайно, купити даний продукт можна в будь-якому магазині та в будь-яку пору року. Однак, коли є можливість, час та бажання, то можна самостійно в домашніх умовах законсервувати зелений горошок на зиму. Він, виходить набагато смачніший та ніжніший, ніж фабричний.

Для консервування підійде лише молодий горошок яскраво-зеленого кольору. Якщо плоди мають світло-жовтий відтінок – це пізній горох, який містить багато крохмалю. Такий горох теж можна консервувати, але варити його доведеться в 2 рази довше.

Пропонуємо 2 способи консервування зеленого горошку на зиму.

Рецепт 1. Зелений горошок з оцтом на зиму.

Інгредієнти:

• Зелений горошок 1 кг.;
• Вода для варіння;
• Вода для маринаду 1 л.;
• Кам’яна сіль 1 ст. л.;
• Кристалічний цукор 1 ст. л.;
• Оцет 9% 3 ст. л.

Спосіб приготування та консервування:

1. Стручки розкрити, горох перебрати, прибрати в’ялі та погані плоди й ретельно помити під проточною водою.
2. У глибоку каструлю покласти зелений горошок та залити його повністю водою. Якщо використовується молодий горох, то варити його потрібно 5 хвилин, а пізній – від 10 до 15 хвилин.
3. В окрему каструлю налити воду для маринаду, додати туди цукор, сіль та кип’ятити протягом 60 хвилин, а вкінці влити оцет.
4. В глибоку каструлю постелити рушник або силіконовий килим, щоб під час стерилізації не тріснули банки.
5. Потім, наповнити їх звареним горошком, залити гарячим маринадом та поставити в каструлю.
6. Слідом налити гарячої води до рівня плічок та увімкнути вогонь.
7. Після закипання, банки з горошком стерилізувати протягом 15 хвилин.
8. Після цього, обережно дістати з окропу, накрити стерильними кришками та закатати.
9. Зберігати краще в погребі або холодильнику.

Рецепт 2. Зелений горошок з лимонною кислотою на зиму

Інгредієнти:

• Зелений горошок 2 кг.;
• Очищена вода 2 л.;
• Кам’яна сіль 4 ст. л.;
• Кристалічний цукор 4 ст. л.;
• Кислота лимонна 2 ч. л.

Спосіб приготування та консервування:

1. Перебраний горох ретельно помити.
2. Потім, каструлю наповнити водою, додати туди цукор, сіль та поставити на вогонь.
3. В киплячий маринад висипати горошок так, щоб вода повністю його покрила.
4. Варити горошок потрібно десь від 7 до 15 хвилин, в залежності від зрілості.
5. Щоб стовідсотково впевнитись в готовності продукту, його краще спробувати на смак й якщо горох м’який, значить він готовий.
6. Після вказаного часу, в маринад потрібно додати лимонну кислоту, перемішати та ще кип’ятити на протязі 2-3 хвилин.
7. Заздалегідь простерилізовані банки наповнити горохом, а потім повністю покрити його маринадом.
8. На банки покласти стерильні кришки, швидко закатати та укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
9. Зберігати консервованих зелений горошок можна в холодильнику або в погребі.

Смачного!