Ароматна та смачна домашня шинка. За цим рецептом просто тане в роті

Свиняча шинка виходить дуже ароматна, соковита й неймовірно смачна. Така страва є корисною альтернативою магазинним ковбасам. Родина з задоволенням будуть їсти бутерброди з домашньою шинкою.

Складові:

• Лопатка свиняча 1 кг.;
• Питна вода 100 мл.;
• Кухонна сіль 20 гр.;
• Пудра цукрова 5 гр.;
• Гранульований часник 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений 2 гр.;
• Перець духмяний мелений 2 гр.;
• Перець білий мелений 3 гр.

Спосіб приготування:

1. Свиняче м’ясо наріжте шматками розміром 1-3 см та посоліть його змішавши нітритну й кухонну сіль в пропорції 1:1.
2. Приберіть на 24-48 годин до холодильника.
3. Потім влийте в м’ясо чисту воду та на протязі 5-6 хвилин перемішуйте його.
4. Додайте всю приправу, пудру цукрову та продовжуйте вимішувати, щоб утворилась рівномірна маса.
5. Вкладіть м’ясо до пакету спеціальної шинниці та закрийте кришкою.
6. Чи викладіть його у вигляді ковбаси на розгорнуту поліамідну плівку, закрутіть тугим рулетом та добре зав’яжіть краї ниткою або шпагатом.
7. Приберіть підготовлене м’ясо до холодильника, щоб відбувся процес ферментації.
8. Нагрійте в ємності до 80⁰С воду, занурте в неї шиницю чи ковбасу в поліамідній плівці та контролюйте температуру, щоб була 80⁰С.
9. Тримайте так поки температура всередині виробу досягне 70⁰С, її вимірюють штировим термометром.
10. Після дістаньте шинку, остудіть та поставте в холодильник на 2-3 доби.

Смачного!