Баклажани з грибами – неймовірна смакота на зиму!

Минулого року, я з підозрілістю віднеслася до цього рецепту, але баклажанів на городі вродило багато, тому зробила закладку на свій страх і ризик. Цього року доведеться закривати, по цьому рецепту, вже на три родини, собі, мамі і невістці. Салат смачний, поживний і завдяки грибам дуже цікавий.

Так що робіть, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

* Баклажани – 1.5 кг;

* Перець болгарський – 0.5 кг;

* Цибуля – 0.5 кг;

* Печериці – 1 кг;

* Сіль – 1 ст. л з гіркою;

* Цукор – 150 гр;

* Оцет 9% – 100 мл;

* Олія соняшникова для смаження.

Приготування:

Баклажани кладемо у воду, та проварюємо 10 хв. Потім потрібно зняти з них шкірку та нарізати на кубики.

Цибулю теж нарізати кубиками та добре обсмажити на соняшниковій олії. Те саме потрібно зробити з болгарським перцем – нарізати кубиками та обсмажити на сильному вогні окремо від цибулі. Гриби теж потрібно нарізати на зручні шматочки та обсмажити на сильному вогні. Скласти всі овочі у миску та ретельно перемішати додавши сіль, оцет та цукор.

Перекласти салат у каструлю, довести до кипіння, та проварити його 20 хвилин. Гарячим розкласти по стерилізованим банкам та закрити.

Смачного вам!