Баклажани з перцем та часником: соковита закуска на всі випадки життя

Закуска з баклажанів стане ідеальним доповненням до будь-якої страви. Виходить смачною, соковитою та пікантною. Приготування не займає багато сил та часу.

Складові:

• Баклажани 3 шт.;
• Перець солодкий 2 шт.;
• Часник 6 зуб.;
• Петрушка 1 пуч.;
• Цукор 3 ст. л.;
• Сіль 3 ст. л.;
• Оцет 70-100 мл.;
• Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
• Олія оливкова 5-6 ст. л.;
• Вода питна 1-1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді баклажани середніх розмірів, промийте, видаліть хвостики та наріжте кільцями товщиною 1 см.
2. Закип’ятіть воду, додайте 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та оцет.
3. Занурте баклажани у воду, дайте закипіти та варіть протягом 10 хвилин.
4. Перець промийте, видаліть насіння та наріжте дрібними кубиками.
5. Часник подрібніть та додайте до перцю й перемішайте.
6. Додайте 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру.
7. Петрушку промийте, просушіть та подрібніть.
8. Додайте до ємності з перцем, перемішайте.
9. Додайте чорний перець, 2 ст. л. оцту та 5-7 ст. л. олії й ретельно перемішайте.
10. Відкиньте баклажани на друшляк.
11. В банку покладіть шарами баклажани та перець з часником.
12. Залиште відкриті банки при кімнатній температурі на півгодини.
13. Накрийте кришками та поставте в холодильник на 2-3 години або розкладіть закуску гарячою по банках й одразу закатайте кришками.

Смачного!