Баклажанова ікра через м’ясорубку без стерилізації. Рецепт, який хвалять усі господині

Взимку завжди хочеться відчути смак та аромат літніх овочів. Всі звикли готувати звичайну кабачкову ікру. Однак, спробуйте приготувати її з баклажанів. Салат легкий та швидкий в приготуванні й родина залишиться в захваті.

Складові:

• Баклажани 2 кг.;
• Томати 1,5 кг.;
• Морква 300 гр.;
• Цибуля 0,5 кг.;
• Болгарський перець 300 гр.;
• Часник 50 гр.;
• Паприка 1 ч. л.;
• Аджика суха 1 ч. л.;
• Соняшникова олія 150-200 мл.;
• Сіль 1-1,5 ст. л.;
• Цукор 2 ст. л.;
• Оцет 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте та наріжте маленькими шматочками.
2. В ємність налийте води, підсоліть 1 ст. л. та покладіть в неї баклажани для видалення гіркоти.
3. Почистьте моркву та помідори й наріжте невеликими шматочками.
4. Моркву перетріть на м’ясорубці й в окремий посуд пропустіть через м’ясорубку помідори.
5. Цибулю почистьте та наріжте маленькими кубиками.
6. Обсмажте її в казані на ⅓ заповненим олією до золотистого кольору.
7. Додайте моркву та обсмажте ще протягом 5-7 хвилин.
8. Вручну відіжміть баклажани, щоб видалити зайву вологу.
9. Пропустіть їх через м’ясорубку, додайте смажену цибулю та моркву й влийте олію.
10. Ретельно перемішайте та томіть на вогні протягом 10-15 хвилин, іноді помішуючи.
11. Додайте помідори та перець, перемішайте й дайте закипіти.
12. Варіть суміш протягом 30-40 хвилин, поки випарується рідина.
13. Додайте сіль, цукор, паприку, аджику та продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
14. Під кінець додайте часник та оцет, ретельно перемішайте й варіть ще 1-2 хвилини.
15. Розкладіть ікру по чистих стерилізованих банках та закатайте кришками.

Смачного!