Баклажанова ікра. Рецепт смачної консервації на зиму

В кулінарії існує не лише кабачкова ікра, а й баклажанова. Вона стане чудовим доповненням на будь-якому столі. Готується страва дуже просто й сподобається всім родичам.

Складові:

• Баклажани 1,5 кг.;
• Помідори 1,5 кг.;
• Перець болгарський 1 кг.;
• Ріпчаста цибуля 700 гр.;
• Часник 1 гол.;
• Соняшникова олія 250 мл.;
• Перець;
• Сіль;
• Цукор 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани, помідори, цибулю та перець наріжте кубиком.
2. В каструлі обсмажте цибулю з олією протягом 10 хвилин, додайте помідори, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
3. Додайте солодкий перець, перемішайте, баклажани та знов перемішайте.
4. Посоліть суміш овочів та тушкуйте на маленькому вогні після того, як суміш закипить.
5. Додайте часник, перемішайте, накрийте кришкою, зменште вогонь та тушкуйте протягом 40 хвилин, іноді помішуючи.
6. Додайте цукор, перець та інші спеції за смаком й тушкуйте без кришки протягом 15 хвилин.
7. Скуштуйте та за потреби досоліть.
8. Розкладіть ікру по чистих стерилізованих банках та закатайте кришками.
9. Переверніть банки та укутайте до повного охолодження.
10. Зберігайте ікру в підвалі або коморі.

Смачного!