Додавання гашеної соди у випічку допомагає отримати ніжні та повітряні вироби. Проте неправильне гасіння може призвести до втрати цієї властивості.
✔️ Перший етап – при контакті з кислим середовищем відбувається виділення вуглекислого газу.
✔️ Другий етап – під час випікання сода активується високою температурою.
Часто соду гасять оцтом у ложці чи склянці, а потім додають у тісто. Це неправильно, оскільки реакція проходить поза тістом, і розпушувальний ефект зникає.
✅ Перший спосіб
Додати соду в суміш інгредієнтів (без борошна), влити оцет і ретельно перемішати. Реакція відбудеться всередині тіста.
✅ Другий спосіб
Сухі інгредієнти змішати із содою, рідкі – з оцтом. Потім усе з’єднати й ретельно перемішати.
⚠️ Якщо тісто містить кислі продукти (сметану, кисле молоко, лимонний сік), оцет додавати не потрібно – сода погаситься природним чином.
Дотримання цих правил гарантує, що випічка буде пухкою, ніжною та смачною!
Як правильно зберегти кріп на зиму Кріп швидко втрачає аромат і колір, тому правильна заморозка…
Як боротися з капустянкою на городі: поради садівникам Капустянка (вовчок) — один із найнебезпечніших шкідників…
Місячний посівний календар на липень 2025: що сіяти та садити У липні город потребує догляду,…
Як заморозити черешню на зиму: прості способи зберегти смак літа Черешня — не тільки смачна,…
Досвідчені кухарі під час варіння яєць навмисне додають в воду сіль, харчовий оцет або соду.…
Щоб помідори й перець дали великий урожай: чим їх варто обприскувати У період активного росту…