Всі господині, коли варять м’ясо знімають піну, що утворюється на поверхні бульйону. Деякі прибирають її за допомогою ложки, а інші навіть проціджують бульйон. Хоча, мало хто замислюється, навіщо це потрібно робити.
Існує думка, що піна являється брудом та антибіотиками з м’яса, але ця думка помилкова. М’ясо багате на білок, частина якого своєю чергою при високій температурі має властивість згортатися та перетворюватися у піну. З жирного м’яса утворюється більша кількість такої піни. Тому, найчистіший бульйон можна отримати тільки з магазинної курки.
Сіруватий колір піни означає, що в м’ясі велика кількість крові. Наприклад, якщо варити яловичину, свинину, домашню курку чи індичку.
Можна зробити висновки, що якщо не зняти піну, то в цьому немає нічого страшного. Якщо цього не зробити, то зміниться прозорість бульйону й трохи відчуватиметься смак крові, що згорнулася.
Осінь 2025: як зберегти врожай і сили на зиму Осінь — час, коли городник підводить…
Що потрібно зробити з полуницею восени до настання морозів Підготовка полуниці до зими — важливий…
Чому потрібно прибирати гнилі яблука з-під дерев 1. Джерело для бур’янів Гнилі яблука, що залишаються…
Простий і смачний салат на зиму Щороку готую цей надзвичайно смачний салат усього лиш із…
Готуємо троянди до зими: важливі поради, які варто знати Деталі підготовки 1. Коли починати?Починати догляд…
Що робити, якщо заїдає блискавка: два прості способи, які точно допоможуть Блискавка на куртці, сумці…