Чому капуста гниє після збору врожаю? Поширені помилки зберігання

Хочете насолоджуватися смачною капустою всю зиму?  Розкриваємо секрети правильного зберігання та розповідаємо про поширені помилки.

Чому капуста гниє взимку? Поширені помилки зберігання

Виростити багатий урожай капусти – це лише половина успіху. Щоб насолоджуватися смачними стравами з цього овоча всю зиму, потрібно забезпечити йому правильні умови зберігання. На жаль, часто трапляється так, що капуста починає гнити вже через кілька місяців. Чому так відбувається і як уникнути цієї проблеми? Давайте розберемося разом.

Чому капуста погано зберігається:

• Неправильний вибір сорту. Ранні сорти капусти, як правило, не призначені для тривалого зберігання. Вони мають більш пухку структуру і швидко псуються. Для зимових заготовок слід обирати пізні сорти, які спеціально виведені для довгого зберігання.
• Надмірне внесення азотних добрив. Азот сприяє активному росту зеленої маси, але при цьому погіршує якість качанів. Капуста, вирощена з надлишком азоту, буде пухкою, соковитою і схильною до гниття.
• Неправильний полив. І недостатній, і надмірний полив негативно впливають на лежкість капусти. При нестачі вологи качани можуть пересихати, а при надлишку – загнивати.
• Механічні пошкодження. Навіть незначні пошкодження качанів можуть стати воротами для інфекцій і призвести до швидкого псування врожаю.
• Недотримання температурного режиму. Оптимальна температура для зберігання капусти – від 0 до +2°C при високій вологості повітря. При більш високих температурах активізуються процеси гниття, а при більш низьких – капуста може підмерзнути.

Як правильно зберігати капусту:

• Вибирайте здорові качани. Для зберігання прибирайте тільки здорові, міцні качани без ознак захворювань або пошкоджень.
• Обережно збирайте і сушіть. При збиранні намагайтеся не пошкодити качани. Після збирання їх потрібно добре просушити в тіні.
• Створіть оптимальні умови зберігання. Найкраще місце для зберігання капусти – льох або підвал з постійною температурою і високою вологістю. Качани можна складати в ящики або підвішувати.
• Регулярно оглядайте запаси. Періодично оглядайте запаси капусти і видаляйте пошкоджені або хворі качани.

Висновок

Правильне зберігання капусти – це нескладна, але важлива процедура. Дотримуючись простих правил, ви зможете зберегти свіжий урожай до весни і насолоджуватися смачними стравами з цього корисного овоча.

Пам’ятайте: якість зберігання капусти залежить від багатьох факторів, починаючи від вибору сорту і закінчуючи умовами зберігання. Тому до цього питання потрібно підходити відповідально.

Поради:

• Для кращого зберігання можна обприскати качани перед закладанням на зберігання слабким розчином мідного купоросу.
• Не варто загортати качани в поліетиленові пакети, оскільки в них створюється підвищена вологість, що сприяє розвитку гнилі.
• Якщо у вас немає льоху, капусту можна зберігати в холодильнику, загорнувши кожен качан у папір.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете забезпечити свою сім’ю свіжою і смачною капустою протягом всієї зими.