SONY DSC
Квашена капуста має чимало тонкощів приготування, які можуть залишатися невідомими для деяких господинь. Навіть правильно обраний сорт і розмір качана не гарантують, що капуста буде хрумкою.
Розглянемо три поширені помилки при приготуванні квашеної капусти, через які вона може вийти м’якою.
Оптимальний розмір нарізки капусти
Капусту рекомендується нарізати смужками товщиною 3-5 міліметрів. Якщо нарізати надто дрібно, вона втрачає хрумкість і стає занадто м’якою. Хоч така капуста і придатна до вживання, але очікуваного хрусту не буде.
Чи потрібно м’яти капусту?
Обминати капусту слід лише, якщо ви готуєте салат. У разі квашення, особливо з розсолом, обминати капусту не рекомендується, щоб не втратити її текстуру.
Оптимальна температура і час витримки
Квасити капусту потрібно при температурі від +20 до +25 °C, адже саме в такому діапазоні активізуються бактерії, що забезпечують процес бродіння. Якщо залишити капусту в надто холодному місці, вона буде несмачною і м’якою. Також важливо не перетримати вже готову капусту – вчасно перенесіть її у холодне місце, щоб зберегти хрумкість.
Чи потрібно обрізати півонії взимку: поради досвідчених садівників Півонії — багаторічні рослини, які щороку віддячують…
Іноді молоко виглядає нормальним, не має різкого кислого запаху, але під час нагрівання раптово згортається.…
Як часто та навіщо розморожувати холодильник і як правильно це робити Регулярне розморожування холодильника —…
Навіть узимку троянди потребують уваги, адже холод і перепади температур можуть сильно нашкодити кущам. Якщо…
Якщо у ванній кімнаті або на кухні раптом з’явилися дрібні повзаючі істоти — не поспішайте…
Чому кури перестають нестися: головні причини Буває так, що навіть здорові кури раптово припиняють яйцекладку.…