Чотири кращі способи заготівлі зелені на зиму. Не втрачає свій смак та аромат

Салатну зелень та пряні трави на зиму зазвичай заморожують, але з них можна приготувати пасту, соус або засолити. Ця зелень містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та корисних кислот. Щоб їх зберегти до зими скористайтеся відомими методами.

Соління.

Будь-яку зелень добре промийте під проточною водою, подрібніть та пересипте сіллю в пропорції 1:3. Потім можна трішки прим’яти руками. Після щільно наповніть цією масою стерильні банки та закрийте їх стерильними кришками. Зберігайте заготовку в холодильнику.

Заморожування.

Помийте зелень, просушіть на рушнику та дрібно наріжте. Наповніть нею пластикові пляшки з широким горлом, харчові контейнери, звичайний поліетиленовий пакет, зіп пакети або вакуумний контейнер. Найкращими ж вважаються вакуумні пакети, які запаюють спеціальним пристроєм. Головне, щоб тара була герметичною й заморожена зелень не увібрала в себе сторонні запахи з морозилки.

1. Паста з кропу.

Інгредієнти:

• Кріп 500 гр.;
• Кухонна сіль 20 гр.;
• Цукор пісок 10 гр.;
• Цедра половинки лимона;
• Лимонний сік 2 ч. л.;
• Часник 50 гр.;
• Рослинна олія 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Кріп промийте, обсушіть, поріжте та подрібніть в чаші блендера.
2. Змішайте масу з сіллю, цукром, лимонною цедрою, лимонним соком, очищеним й подрібненим часником та рослинною олією.
3. Отриману суміш подрібніть, щоб утворилася однорідна маса.
4. Наповніть цією пастою стерильні банки, а зверху залийте 1 см шаром рослинної олії.
5. Після закрийте стерильними кришками та відправте в холодильник для зберігання.
6. Пряний оливковий соус.

Інгредієнти:

• Паста з кропу 300 гр.;
• Петрушка;
• Кінза;
• М’ята;
• Кухонна сіль 10 гр.;
• Цукор пісок 10 гр.;
• Цедра половинки лимона чи 1 лайма;
• Лимонний сік 1 ч. л.;
• Часник 40 гр.;
• Рослинна олія 150 мл.;
• Зелені оливки без кісточок 160 гр.

Спосіб приготування:

1. Всі складові рецепту подрібніть у чаші блендера до однорідної маси.
2. Розлийте її по стерильних банках, зверху долийте 1 см рослинної олії, закрийте кришками та перенесіть до холодильника.

Смачного!