У світле свято Великдень, кожна господиня готує паску за своїм особливим рецептом, який у кожній родині передається від старшого поколінням.
Але є дуже незвичний рецепт приготування пасхальної випічки «Краффін». Це поєднання рецептів круасана та мафіна. Тісто цієї випічки надзвичайно ніжне, смачне та повітряне.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 350 гр.;
- Свіже молоко 110 мл.;
- Курячі жовтки 2 шт.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Вершкове масло 40 гр.;
- Мигдальні пелюстки 100 гр.;
- Цукор пісок 80 гр.;
- Морська сіль 0,5 ч. л.;
- Горіх мускатний 1 ч. л.;
- Сухі дріжджі 7 гр.;
- Сушена журавлина чи будь-які сухофрукти 200 гр.;
- Цукор ванільний 8 гр.
Спосіб приготування:
- У тепле молоко всипте дріжджі, дрібку цукру та перемішайте. Накрийте чистою серветкою та перенесіть у тепле місце, щоб дріжджі піднялись та утворили пінну шапочку.
- Міксером збийте у глибокій мисці яйце, жовтки, ванільний цукор та сіль у міцну піну.
- Додайте до яєчної суміш із дріжджів, м’яке вершкове масло та перемішайте.
- Порціями всипте просіяне через сито борошно та починайте місити тісто. Вимішуйте добре, аж поки воно перестане липнути до рук.
- Змастіть верх тіста розтопленим вершковим маслом та поставте на 1,5 години у тепле місце, накривши рушником.
- Дістаньте тісто із миски та поділіть на три частини, покладіть їх в окремі ємності, накрийте серветками й залишіть хвилин на 10 підійнятись у теплі.
- Поверхню стола присипте борошном та викладіть одну частину тіста. Тонко розкачайте його у прямокутний пласт. Намастіть поверхню м’яким вершковим маслом та розкладіть по ньому мускатний горіх, пелюстки мигдалю, розмочену журавлину.
- Згорніть тісто тугим рулетом. З іншими шматками тіста зробіть так само.
- Гострим ножем розріжте рулет уздовж, не дорізаючи сантиметра 2 до краю рулету.
- Кожну частину скрутіть спіраллю, а потім загорніть разом у вигляді равлика. Спочатку одну згорніть равликом, а другою обгорніть першу навкруги.
- Такими равликами заповніть форми для паски, які заздалегідь змастіть маслом та залишіть хвилин на 20 у теплі. Тісто повинно піднятись у два рази.
- Перед тим як «Краффін» ставити у духовку змастіть верх збитим яйцем.
- У попередньо розігріту до 200 градусів духовку поставте паску пектися хвилин на 10. Потім температуру зменште до 180 градусів та прикрийте фольгою. Випікайте так 10 хвилин, зніміть фольгу та ще залиште на 15 хвилин.
- Готову паску «Краффін» потрусіть цукровою пудрою.
Смачного!