Аджика – це пікантний, ароматний та неймовірно смачний соус. Він чудово підходить до м’яса, риби, круп, пасти та грилю. Пропонуємо три оригінальні рецепти цього соусу, які дуже сподобаються всім.
Сливова аджика.
Інгредієнти:
- Свіжозірвані сливи 2 кг.;
- Перець солодкий червоний 1 кг.;
- Часник 4 великі голівки;
- Перець гіркий 2-3 стручки;
- Петрушка 1 пуч.;
- Кріп 1 пуч.;
- Зелений та фіолетовий базилік 1 пуч.;
- Тархун (естрагон) 1 пуч.;
- Паста томатна 2 ст. л.;
- Морська сіль 2-2,5 ст. л.;
- Цукор пісок 70-100 гр.;
- Чорний мелений перець 1/2 ч. л.;
- Коріандр мелений 1/2 ч. л.;
- Гвоздика мелена 1/2 ч. л.;
- Кмин мелений 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте всі овочі й зелень та дайте просохнути серветці.
- Зі слив видаліть кісточки, очистьте часник й розріжте навпіл.
- Виріжте насінневу коробочку із солодкого перцю та розріжте його на четверо.
- В миску видавіть через прес часник.
- Перекрутіть на м’ясорубці сливи, перець солодкий та гіркий, зелень й покладіть цю масу у каструлю в якій є товсте дно.
- Посоліть, додайте цукор, суміш спецій, гарно перемішайте та поставте варитись на вогонь.
- Після закипання, зменште вогонь на мінімум та варіть ще 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до кінця готування додайте подрібнений часник.
- В попередньо простерилізовані й сухі банки, розлийте аджику та закатайте стерильними кришками.
- Переверніть банки вверх дном, накрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.
Рецепт аджики «Золотуха».
Інгредієнти:
- Свіжі томати 3 кг.;
- Болгарський перець червоний 8 шт.;
- Часник молодий 5 чималих голівок;
- Рослинна олія 1 скл.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Сіль морська 3 ст. л.;
- Гіркий перець 4 шт.
Спосіб приготування:
- Томати, перці та часник окремо перекрутіть на м’ясорубці.
- Налийте у великий казан чи каструлю олію, доведіть до кипіння, додайте помідори та протушіть їх на мінімальному вогні одну годину.
- До томатів покладіть перець з часником та тушкуйте ще 15 хвилин.
- Якщо є бажання отримати гостру аджику, додайте пекучого перцю.
- Напередодні простерилізуйте й висушіть банки.
- Розлийте аджику в них, закатайте стерильними й сухими кришками та переверніть банки вверх дном.
- Укутайте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.
Аджика з кабачків.
Кількість інгредієнтів розраховані дві 0,5 л. банки готової аджики.
Інгредієнти:
- Молоді кабачки 0,5 кг.;
- Болгарський перець жовтий 80 гр.;
- Морква молода 80 гр.;
- Часник молодий 1 голівка;
- Свіжі томати 250 гр.;
- Гіркий перець 0,5-1 шт.;
- Томатна паста 2 ст. л.;
- Рослинна олія 30 мл.;
- Морська сіль;
- Цукор пісок 20-30 гр.;
- Столовий 9% оцет 15-20 мл.
Спосіб приготування:
- Молоді кабачки, почищений солодкий болгарський перець й моркву поріжте невеликими шматками,
- Томати розріжте навпіл або на четверо.
- Всі підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку, перемішайте та поставте на вогонь, як закипить варіть 20 хвилин мішаючи, щоб не пригоріло.
- Посоліть, додайте томатну пасту, цукор пісок, порізаний гіркий перець, влийте олію, перемішайте та проваріть на мінімумі ще 10 хвилин.
- До аджики додайте пропущений через прес часник, проваріть 5 хвилин, влийте столовий оцет, добре перемішайте, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
- Розкладіть гарячу аджику в стерильні банки та закатайте.
- Переверніть, укутайте та залиште охолоджуватись.
Приємного апетиту!