Домашня Плацинда. Смачна та проста в приготуванні страва, яку усі так хвалять

Плациндою називають перепічку з начинкою. Тісто з начинкою формують округлої, круглої чи квадратної форми. Це може бути прісне чи листкове – до складу якого додають кефір, кисле чи солодке молоко.

Начинку готують з використанням мускатного гарбуза, твердого чи кисло-молочного сиру, бринзи, зелені цибулі, кропу, тушкованої капусти або пюре картоплі. Подають до плацинди ряжанку, сметану або кисле молоко.

Складові:

Тісто:

• Свіжий кефір 200 мл.;
• Пшеничне борошно 330-350 гр.;
• Соняшникова олія 1 ст. л.;
• Кухонна сіль 3 гр.;
• Яблучний оцет 0,5 ст. л.

Начинка з гарбузом:

• Очищений гарбуз 600 гр.;
• Цукор пісок 50 гр.

Начинка з сиром:

• Витримана бринза 100 гр.;
• Домашній сир 300 гр.;
• Зелень цибулі, кропу та петрушки 20-30 гр.;
• Куряче яйце 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пшеничне борошно просійте через сито, змішайте з сіллю, після з теплим кефіром та оцтом.
2. Замісіть тісто й вимішуйте його упродовж 6-7 хвилин.
3. Під час вимішування влийте олію, а борошна підсипайте за потребою, щоб тісто вийшло збитим та еластичної, м’якої консистенції.
4. Дайте йому півгодини відпочити.
5. Щоб приготувати начинку для плацинди, візьміть м’якуш солодкого мускатного гарбуза, натріть на терці з великими отворами, а сік, що утворився злийте при цьому м’якуш відтисніть від соку.
6. Сирну начинку приготуйте з перетертої витриманої бринзи та домашнього сиру, яйця й посіченої зелені.
7. Візьміть тісто та помісіть його трохи.
8. Після розріжте начетверо та з кожної частини згорніть кулю.
9. Розгорніть всі кулі тонким колом, розкладіть по всій поверхні начинку, але 2 см. краю залиште без начинки.
10. Зліпіть краї тіста у вигляді конверта чи зліпіть їх в центрі.
11. Розігрійте трішки олії в пательні, покладіть в неї плацинду й смажте на середньому вогні з двох сторін.
12. Наприкінці накрийте пательню кришкою, так вона добре пропечеться.
13. Або випікайте її в духовці при температурі 180⁰С упродовж 15-20 хвилин, після змастіть верх плацинди вершковим маслом.

Смачного!