Домашня рублена ковбаса. Рецепт, з яким справиться кожна господиня

Домашня ковбаса за цим рецептом виходить надзвичайно м’якою, дуже соковитою та злегка  пряною. Саме цей делікатес є чудовою альтернативою магазинній ковбасі, бо не містить барвників та консервантів.

Складові: 

• Курятина без кісток 2 кг.;
• Яловиче філе 1,5 кг.;
• Курячий бульйон 350 мл.;
• Кухонна сіль 75 гр.;
• Квітковий мед 1 ст. л.;
• Порошок паприки 2 ст. л.;
• Мелений перець 1 ст. л.;
• Сушений часник 1 ст. л.;
• Сушений кріп 1 ст. л.;
• Сушений базилік 1 ст. л.;
• Перець горошок;
• Оболонка для ковбаси.

Спосіб приготування: 

1. Кості відокремте від м’яса та поставте варити бульйон.
2. Додайте перець горошком, лаврові листки та посоліть.
3. Зварений бульйон ретельно процідіть, остудіть та поставте в холодильник.
4. Потім візьміть половину об’єму м’яса курки та яловичини й перекрутіть через кухонний комбайн або м’ясорубку.
5. Залишки м’яса поріжте кубиками.
6. З’єднайте порізане м’ясо й фарш, посоліть, поперчіть, додайте спеції, квітковий мед та гарно все перемішайте.
7. Під час вимішування фаршу влийте охолоджений курячий бульйон.
8. Візьміть оболонку для ковбаси, старанно заповніть її та підвісьте у вертикальному положенні на 2 години.
9. У киплячу воду покладіть готову ковбасу й варіть її 1,5 – 2 години до готовності при температурі +80..+85 градусів.
10. Варену ковбасу остудіть прохолодною водою, після чого підвісте в темну, холодну комору на 12 годин.
11. Готову страву обгорніть в пергаментний папір та покладіть на 1 – 2 години в холодильник.

Смачного!