Categories: Рецепти

Домашня рублена ковбаса. Рецепт, з яким справиться кожна господиня

Домашня ковбаса за цим рецептом виходить надзвичайно м’якою, дуже соковитою та злегка  пряною. Саме цей делікатес є чудовою альтернативою магазинній ковбасі, бо не містить барвників та консервантів.

Складові: 

  • Курятина без кісток 2 кг.;
  • Яловиче філе 1,5 кг.;
  • Курячий бульйон 350 мл.;
  • Кухонна сіль 75 гр.;
  • Квітковий мед 1 ст. л.;
  • Порошок паприки 2 ст. л.;
  • Мелений перець 1 ст. л.;
  • Сушений часник 1 ст. л.;
  • Сушений кріп 1 ст. л.;
  • Сушений базилік 1 ст. л.;
  • Перець горошок;
  • Оболонка для ковбаси.




Спосіб приготування: 

  1. Кості відокремте від м’яса та поставте варити бульйон.
  2. Додайте перець горошком, лаврові листки та посоліть.
  3. Зварений бульйон ретельно процідіть, остудіть та поставте в холодильник.
  4. Потім візьміть половину об’єму м’яса курки та яловичини й перекрутіть через кухонний комбайн або м’ясорубку.
  5. Залишки м’яса поріжте кубиками.
  6. З’єднайте порізане м’ясо й фарш, посоліть, поперчіть, додайте спеції, квітковий мед та гарно все перемішайте.
  7. Під час вимішування фаршу влийте охолоджений курячий бульйон.
  8. Візьміть оболонку для ковбаси, старанно заповніть її та підвісьте у вертикальному положенні на 2 години.
  9. У киплячу воду покладіть готову ковбасу й варіть її 1,5 – 2 години до готовності при температурі +80..+85 градусів.
  10. Варену ковбасу остудіть прохолодною водою, після чого підвісте в темну, холодну комору на 12 годин.
  11. Готову страву обгорніть в пергаментний папір та покладіть на 1 – 2 години в холодильник.

Смачного!

Recent Posts

Липневий догляд за полуницею: що потрібно зробити з кущами після збору врожаю

Липневий догляд за полуницею: закладаємо фундамент для солодкого врожаю наступного року 🍓 Чому це важливо?У…

3 дні ago

Секретна підгодівля моркви в липні: сусіди заздритимуть врожаю

Секретна підгодівля моркви в липні: сусіди заздритимуть врожаю У липні морква активно нарощує коренеплід, і…

3 дні ago

Захищаємо троянди від чорної плямистості. Дієвий метод

Як назавжди позбутися чорних плям на трояндах: простий природний спосіб Чорна плямистість – поширена грибкова…

4 дні ago

Три вдалі способи зберігання кропу. Навіть зимою буде як тільки з грядки

Як правильно зберегти кріп на зиму Кріп швидко втрачає аромат і колір, тому правильна заморозка…

1 тиждень ago

150 грамів на 10 літрів води і про капустянку можна забути: захищаємо ділянку від ненажерливого шкідника

Як боротися з капустянкою на городі: поради садівникам Капустянка (вовчок) — один із найнебезпечніших шкідників…

1 тиждень ago

Місячний посівний календар на липень 2025. Сприятливі та не сприятливі дні

Місячний посівний календар на липень 2025: що сіяти та садити У липні город потребує догляду,…

1 тиждень ago