Два гарні рецепти консервації зеленого горошку на зиму. Господині на замітку

Заготовляють зелений горошок двома способами: заморожуванням та консервуванням.

Заморожування горошку.

В замороженому стані, горошок не втрачає свої корисні властивості та вітаміни. Заготовляти його таким способом просто. Для цього кладуть його в пакети та відправляють до морозильної камери. Зелений горошок заморожують лущеними зернятками чи кладуть до камери в стручках.

Ще є досить цікавий метод обробки горошку перед заморожуванням. Потрібно зернятка горошку бланшувати,  поверхня його вкривається захисною плівкою, яка зберігає поживні речовини та вітаміни. Вибирати потрібно молоді лопатки стручків гороху.

Заморожування горошку в стручках.

Стручки потрібно обрізати з обох сторін, порізати між горошинами та бланшувати в киплячій воді 3 хвилини. Далі відразу залити дуже холодною водою, щоб зберігся гарний зелений колір горошку. Потім його підсушують та пакують у спеціальні пакети для заморожування.

Консервування горошку.

Рецепт № 1.

Інгредієнти:

• Зелений горошок в стручках;
• Цукор пісок;
• Морська сіль;
• Столовий 9% оцет.

Спосіб приготування:

1. Стручки горошку залийте водою, поставте варитися на 60 хвилин та охолодіть.
2. Почистьте горох від стручків, розкладіть у півлітрові банки та залийте окропом.
3. Злийте воду з горошку, додайте приблизно 1 ст. л. на банку солі й цукру, закип’ятіть та охолодіть.
4. До маринаду додайте 1 ст. л. на кожну банку столового оцту, залийте банки з горошком та накрийте кришками.
5. У широку каструлю вставте банки з горошком, залийте в неї теплу воду по плечі банок та простерилізуйте їх на протязі години.
6. Після стерилізації закатайте консервним ключем, переверніть верхом догори та укутайте ковдрою до повного остигання.

Рецепт № 2.

Інгредієнти:

• Чиста вода 1,5 л.;
• Морська сіль 1,5 ч. л.;
• Цукор пісок 1,5 ч. л.;
• Молодий зелений горошок 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть воду, додайте цукор, сіль та молодий горошок.
2. Проваріть на протязі 30 хвилин.
3. Рідину злийте у окрему ємність, а горошок розкладіть у стерильні банки та накрийте їх кришками.
4. Процідіть рідину злиту з горошку, прокип’ятіть її, залийте банки з горошком та закатайте стерильними кришками.
5. Переверніть консерви вверх дном та укутайте теплою тканиною до остигання.

Таким способом можна консервувати солодку кукурудзу.