Фарш буде смачним та соковитим, якщо додати трохи газованої води під час приготування

Як зробити котлети соковитими: секрети ідеального фаршу

Кожна господиня прагне досягти ідеальної текстури та смаку котлет – соковитих всередині й із хрусткою скоринкою зовні. Щоб цього досягти, варто знати, що саме можна додати до фаршу для збереження соковитості та структури.

Мінеральна вода

Мінеральна вода – один із найкращих секретів соковитих котлет. Завдяки вуглекислому газу, фарш стає легшим і виділяє більше м’ясного соку.

• Додайте 2-3 столові ложки мінеральної води на 500 грамів фаршу.
• Мінералка запобігає згортанню білкових сполук, що зберігає соковитість котлет.

Лід

Лід має схожий ефект із мінеральною водою, але він додає додаткову прохолоду фаршу, що позитивно впливає на його структуру:

• Подрібніть кілька кубиків льоду й додайте до фаршу.
• Слідкуйте за кількістю льоду: його надлишок може зробити фарш занадто рідким.

Лимонний сік або фруктовий оцет для рибного фаршу

Для рибних котлет рекомендується додавати:

• Пару крапель лимонного соку або фруктового оцту. Це підсилює смак і робить страву пікантною. В цьому випадку воду чи лід додавати не потрібно.

Топлений жир, шпик або копчене сало

Для м’ясних фаршів, особливо зі свинини чи яловичини, додавання:

• Шпика або топленого сала робить фарш ніжнішим і соковитішим.
• Копчене сало додає додаткового аромату.

Спеції та ароматні добавки

Не забувайте про спеції, які підсилюють смак:

• Часник, чорний перець, паприка чи мускатний горіх.
• Для рибних котлет можна додати дрібно нарізану зелень або кріп.

Основні поради

1. Не перебивайте фарш занадто довго, щоб не порушити текстуру.
2. Додайте вологу поступово – фарш не повинен бути занадто рідким.
3. Після змішування фаршу залиште його на 15-20 хвилин, щоб усі інгредієнти “подружилися”.

Дотримуючись цих рекомендацій, ваші котлети завжди будуть соковитими, ніжними та ідеальними на смак. Смачного!