Фаршировані баклажани по-грецьки. Настільки смачно, що важко відірватися

Манзани – це грецький варіант приготування маринованих баклажанів. Вони виходять неймовірно смачні та корисні, бо містять багато корисних речовин й клітковину. Така страва стане не тільки чудовою закускою, але й складовою дієтичного меню, під час схуднення.

Класичний варіант баклажанів по-грецьки.

Інгредієнти:

• Баклажани 3 кг.;
• Свіжа морква 1 кг.;
• Перець болгарський 400 гр.;
• Зелень петрушки 100 гр.;
• Часник 100 гр.;
• Морська сіль.

Спосіб приготування:

1. Помийте баклажани та відріжте плодоніжки.
2. Зробіть на кожному плоді надрізи та відваріть до повної готовності, охолодіть під проточною водою.
3. Викладіть в місткість в один шар, притисніть пласкою дошкою та покладіть зверху вантаж, для видалення зайвої рідини.
4. Натріть очищену моркву на терці з великими отворами, підсмажте на пательні в олії 5-10 хвилин на максимальному вогні та охолодіть.
5. Наріжте перець смужками, часник пропустіть через прес, поріжте дрібно зелень петрушки.
6. Всі підготовлені продукти змішайте між собою, підсоліть та нафаршируйте ними баклажани.
7. Фаршировані баклажани укладіть щільно в ємність, накрийте дерев’яним кружком, покладіть зверху вантаж та залиште на 72 години.
8. Після розкладіть баклажани по стерильним банкам, закрийте кришками та перенесіть у прохолодне місце.

Такі баклажани можна подавати до столу в якості самостійної закуски чи гарніру до м’ясних страв.

Баклажани по-грецьки з капустою.

Інгредієнти:

• Баклажани 2 кг.;
• Білокачанна капуста 1 кг.;
• Перець болгарський 300 гр.;
• Свіжа морква 0,3-0,4 кг.;
• Рослинна олія;
• Зелень петрушки та кінзи;
• Часник;
• Морська сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани обріжте з обох боків, зробіть глибокий надріз по всій довжині для заповнення начинкою, проваріть до готовності 10 хвилин та охолодіть.
2. Перекладіть баклажани в ємність, покладіть зверху дерев’яну дошку та притисніть зверху вантажем й залиште на 2-3 години, щоб стекла зайва рідина.
3. Пошинкуйте капусту, натріть на терці з великими отворами очищену моркву, перець наріжте на смужки, часник та зелень поріжте дрібно.
4. Всі овочі перемішайте між собою, заправте олією та додайте будь-якої приправи за смаком.
5. Видаліть з начинки зайву рідину, нафаршируйте нею баклажани, замотайте кожний овоч нитками, покладіть в ємність та пересипте сіллю.
6. Накрийте кружком, притисніть вантажем та винесіть в прохолодне місце на 15-20 днів.
7. З готових манзанів зніміть нитки, наріжте на шматочки та подавайте до столу.

Смачного!