Манзани – це грецький варіант приготування маринованих баклажанів. Вони виходять неймовірно смачні та корисні, бо містять багато корисних речовин й клітковину. Така страва стане не тільки чудовою закускою, але й складовою дієтичного меню, під час схуднення.
Класичний варіант баклажанів по-грецьки.
Інгредієнти:
- Баклажани 3 кг.;
- Свіжа морква 1 кг.;
- Перець болгарський 400 гр.;
- Зелень петрушки 100 гр.;
- Часник 100 гр.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Помийте баклажани та відріжте плодоніжки.
- Зробіть на кожному плоді надрізи та відваріть до повної готовності, охолодіть під проточною водою.
- Викладіть в місткість в один шар, притисніть пласкою дошкою та покладіть зверху вантаж, для видалення зайвої рідини.
- Натріть очищену моркву на терці з великими отворами, підсмажте на пательні в олії 5-10 хвилин на максимальному вогні та охолодіть.
- Наріжте перець смужками, часник пропустіть через прес, поріжте дрібно зелень петрушки.
- Всі підготовлені продукти змішайте між собою, підсоліть та нафаршируйте ними баклажани.
- Фаршировані баклажани укладіть щільно в ємність, накрийте дерев’яним кружком, покладіть зверху вантаж та залиште на 72 години.
- Після розкладіть баклажани по стерильним банкам, закрийте кришками та перенесіть у прохолодне місце.
Такі баклажани можна подавати до столу в якості самостійної закуски чи гарніру до м’ясних страв.
Баклажани по-грецьки з капустою.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 кг.;
- Білокачанна капуста 1 кг.;
- Перець болгарський 300 гр.;
- Свіжа морква 0,3-0,4 кг.;
- Рослинна олія;
- Зелень петрушки та кінзи;
- Часник;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Баклажани обріжте з обох боків, зробіть глибокий надріз по всій довжині для заповнення начинкою, проваріть до готовності 10 хвилин та охолодіть.
- Перекладіть баклажани в ємність, покладіть зверху дерев’яну дошку та притисніть зверху вантажем й залиште на 2-3 години, щоб стекла зайва рідина.
- Пошинкуйте капусту, натріть на терці з великими отворами очищену моркву, перець наріжте на смужки, часник та зелень поріжте дрібно.
- Всі овочі перемішайте між собою, заправте олією та додайте будь-якої приправи за смаком.
- Видаліть з начинки зайву рідину, нафаршируйте нею баклажани, замотайте кожний овоч нитками, покладіть в ємність та пересипте сіллю.
- Накрийте кружком, притисніть вантажем та винесіть в прохолодне місце на 15-20 днів.
- З готових манзанів зніміть нитки, наріжте на шматочки та подавайте до столу.
Смачного!