Гарний рецепт домашнього сиру – моцарелла. Виходить в рази смачнішим ніж з магазину

Моцарелла належить до ніжних видів сирів, які дуже полюбляють діти. Тому, пропонуємо рецепт домашньої моцарелли, щоб кожна господиня могла порадувати своїх малюків та завжди мати вдома смачну закуску.

Інгредієнти:

• Несвіже жирне молоко 5 л.;
• Лимон 1 шт.;
• Сичужний фермент 10 крапель;
• Морська сіль 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перелийте молоко в ємність, вичавіть з лимону сік та перемішайте за допомогою дерев’яної лопатки.
2. Поставте ємність на невеликий вогонь, мішаючи весь час, нагрійте його до 36⁰С.
3. Додайте сичужний фермент, добре перемішайте вміст, накрийте кришкою та залиште на 15-20 хвилин в теплому місці.
4. За цей час молочна суміш стане міцним згустком, який розріжте за допомогою дерев’яної лопатки на чималі кубики.
5. Поставте ємність на мінімальний вогонь, прогрійте її вміст до 40⁰С та зніміть з плити.
6. Далі подрібніть масу лопаткою, здійснюючи рухи вгору-вниз на ще дрібніші кубики, вкутайте та залиште на 10-15 хвилин в теплому місці.
7. Злийте сироватку, викладіть сирну масу в окрему ємність, додайте 2 ст. л. солі та перемішайте.
8. Додайте в масу окріп й за допомогою дерев’яної лопатки мішайте та розтягуйте її.
9. Часто міняйте окріп, щоб сирна маса добре прогрілася.
10. Мішаючи масу в окропі зберіть її в грудку, яка повинна бути схожа на плавлений сир.
11. Сирна маса згодом стане пластом, його складіть в три рази.
12. Далі опустіть її в окріп, прогрійте, розтягніть, складіть в три рази та повторіть 3-4 рази.
13. В холодній воді з льодом розчиніть 1,5 ст. л. солі.
14. Відокремте шматок з сирного пласта, скачайте з нього невелику кульку та покладіть її до ємності з солоною крижаною водою.

Вихід сиру з 5 літрів молока – 760 грамів.

Зберігайте домашній сир «Моцарела» в розсолі.

Смачного!