Зваріть домашній кетчуп з яблук, бо він казково смачний, гіркуватий, трохи пряний та дуже густий без використання загущувача. Він має гарний яскраво-червоний колір й чудовий аромат.
Складові:
- Свіжі помідори 5 кг.;
- Яблука 1-1,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 кг.;
- Зубки часнику 2-3 шт.;
- Перець болгарський 0,5 кг.;
- Перець гіркий 1 шт.;
- Цукор пісок 300 гр.;
- Харчовий оцет 200 гр.;
- Порошок кориці 0,5 ч. л.;
- Бутони гвоздики 3-4 шт.;
- Кухонна сіль 2 ст. л .;
- Перець мелений запашний та чорний.
Спосіб приготування:
- Помідори з яблуками розріжте великими частинами, цибулю й зубчики часнику середніми скибочками, а перець розріжте на частини.
- Налийте трішки води на дно широкої ємності, покладіть туди приготовані овочі та варіть 10-15 хвилин на помірному вогні, весь час помішуючи.
- Після вимкніть вогонь та залиште ємність для повного охолодження.
- Суміш повинна добре відстоятися, тому її можна залишити до ранку.
- Далі злийте з суміші відстояну прозору рідину, яку можна використати для приготування перших страв.
- Протріть овочі через велике, а після дрібне сито.
- До пюре, що утворилося, додайте гіркий перець, порошок кориці, духмяний та чорний перець, бутони гвоздики, кухонну сіль й цукор.
- Далі поставте кетчуп варитися на вогонь.
- Після закипання проваріть 10-15 хвилин, добре перемішайте, вимкніть вогонь та залиште охолоджуватися до ранку.
- Так проваріть 2-3-4 рази, щоб рідина могла випаровуватися поступово й кетчуп не пригорів.
- Оцет додайте за 20 хвилин до кінця останньої варки.
- Після киплячим кетчупом наповніть стерилізовані банки, закатайте герметично кришками та переверніть.
- Вкутайте ковдрою та залиште охолоджуватися.
Смачного!