Грибна ікра виходить дуже смачна, набагато краще ніж кабачкова. Ця ароматна та пікантна закуска підійде як швидкий перекус, просто намастивши ікру на хліб. А також буде чудовим доповненням до гарніру, і не соромно поставити на святковий стіл. Готують її з будь-яких грибів, грибних ніжок, навіть морожених.
Попередньо відваріть продукт:
- Промийте опеньки під напором води декілька разів.
- Залийте водою, закип’ятіть та готуйте 40 хвилин. Періодично знімайте піну.
- Перекладіть на друшляк та дайте стекти рідині.
Пропонуємо декілька найсмачніших рецептів грибної ікри.
Ікра з опеньків — оригінальний рецепт, який не потребує стерилізації.
Складові:
- Опеньки відварені 2 кг.;
- Цибулина 500 гр.;
- Лист лавровий 2 шт.;
- Зубки часнику 3 шт.;
- Соус з томатів 500 мл.;
- Оливкова олія 500 мл.;
- Сіль 2 ст.л.;
- Перець чорний мелений 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Почистьте та подрібніть цибулю блендером.
- В сковороді розігрійте половину олії, додайте цибулю та смажте постійно помішуючи 5 хвилин.
- Додайте залишок олії, соус, добре перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
- Гриби подрібніть блендером та перекладіть в каструлю великого розміру. Додайте тушковану цибулю, лавровий лист, перець, сіль та ретельно перемішайте.
- Тушкуйте страву 2 години на маленькому вогні. Додайте пропущений через прес часник, добре перемішайте та готуйте ще 20 хвилин.
- Розподіліть ікру по стерильним банкам та щільно закрийте прокип’яченими кришками. Дайте охолонути та переставте в льох або місце для зберігання.
Грибна ікра з морквою та цибулею.
Складові:
- Відварені гриби 2 кг.;
- Цибуля звичайна 300 гр.;
- Морква будь-яка 300 гр.;
- Соняшникова олія 500 мл.;
- Сіль;
- Лавровий лист 3 шт.;
- Чорний перець 7 горошин;
- Червоний перець 0,5 ч.л.;
- Дрібка кориці;
- Харчовий оцет 9% 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Очистьте овочі, цибулю дрібно пошинкуйте, а моркву потріть на тертці.
- В сковороді розігрійте половинуолії, додайте овочі та смажте постійно помішуючи 7 хвилин.
- Додайте гриби подрібнені на м’ясорубці, залишок олії, лавровий лист, перець чорний і червоний, сіль, оцет, корицю та ретельно перемішайте. Закрийте кришкою та тушкуйте 2 години.
- Розподіліть грибну ікру по стерильним банкам та закатайте стерильними кришками. Дайте охолонути та переставте в льох або місце для зберігання.
Ікра з грибів і часнику.
Складові:
- Відварені гриби 1 кг.;
- Цибулина 2 шт.;
- Морквина 1 шт.;
- Зубчик часнику;
- Соняшникова олія 250 мл.;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Очистьте овочі, цибулю дрібно поріжте, а моркву потріть на тертці.
- На пательні розігрійте олію та обсмажте моркву і цибулю.
- Додайте до овочей гриби подрібнені на м’ясорубці, залишок олії, сіль та перець. Смажте періодично помішуючи пів години. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник та гарно перемішайте.
- Грибну ікру розкладіть по стерильним банкам, додайте в кожну 1 ст. л. олії та прикрийте кришками.
- Поставте банки в каструлю з гарячою водою та стерилізуйте 15 хвилин.
- Дістаньте та закатайте закуску. Дайте охолонути та переставте в місце для зберігання.
Насолоджуйтеся холодними зимними вечорами смачними закусками.
Приємного апетиту!