Кабачкова ікра на зиму. Проста в приготуванні та смачна консервація. Встигніть запастись

Настав сезон молоденьких кабачків й всі господині починають робити з них заготовки на зиму. Існує безліч рецептів консервування кабачків, але найпоширеніший із них є класична кабачкова ікра.

Пропонуємо дізнатися, як приготувати та законсервувати смачну, ніжну й аромат ікру з кабачків на зиму.

Складові:

• Свіжі кабачки 1 кг.;
• Свіжа морква 230 гр.:
• Ріпчаста цибуля 200 гр.;
• Соняшникова олія 100 мл.;
• Харчовий оцет 9% 20 мл.;
• Томатна паста 90 гр.;
• Кухонна сіль 5 гр.;
• Кристалічний цукор 10 гр.;
• Свіжий часник 2 зубч.;
• Чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування та консервування:

1. Кабачки та моркву помити, почистити й нарізати великими кубиками.
2. Цибулю та часник очистити від лушпиння, сполоснути під проточною водою й подрібнити.
3. В глибоку пательню налити ⅓ олії, поставити на плиту й як тільки вона добре розігріється, додати туди цибулю та смажити протягом 10 хвилин.
4. Потім, смажену цибулю перекласти в тарілку, влити ⅔ олії, відправити туди моркву та смажити протягом 10 хвилин.
5. Смажену моркву перекласти в окрему тарілку.
6. Знову поставити пательню на плиту, вилити решту олії, відправити туди кабачки та смажити їх на протязі 10 хвилин.
7. Далі, каструлю з товстим дном або казанок поставити на плиту, перекласти всі смажені овочі та готувати на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
8. Через вказаний час, овочі подрібнити у пюре за допомогою ручного блендера.
9. Після цього, каструлю з овочевим пюре повернути на плиту та варити, поки маса не закипить.
10. Потім, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою та готувати кабачкову ікру приблизно 8 хвилин, періодично помішуючи.
11. Далі, потрібно додати сіль, цукор, чорний мелений перець, томатну пасту та подрібнений часник.
12. Все ретельно перемішати та готувати ще 8 хвилин, потім влити оцет ще раз перемішати та потримати на слабкому вогні ще 1 хвилину.
13. Заздалегідь простерилізовані банки потрібно наповнити гарячою кабачковою ікрою, накрити стерильними кришками та швидко закатати.
14. Потім перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити на 24 години до повного охолодження.
15. Найкраще постійне місце зберігання класичної кабачкової ікри — це погріб.

Приємного апетиту!