Кабачкова ікра на зиму, яку усі так люблять. Простий рецепт приготування

Кабачкова ікра – це найкраща заготівля на зиму. Рецепт простий, швидкий та смачний й сподобається навіть дітям.

Складові:

• Кабачки 3,4 кг.;
• Морква свіжа 800 гр.;
• Цибуля ріпчаста 800 гр.;
• Сіль 30 гр.;
• Цукор білий 3 ст. л.;
• Паприка мелена 1,5 ст. л.;
• Оцет столовий 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений 1 ч. л.;
• Перець гострий червоний 1 ч. л.;
• Томатна паста 310 гр.;
• Олія соняшникова 230 гр.

Спосіб приготування:

1. Моркву, кабачки та цибулю наріжте крупним кубиком.
2. З молодих кабачків можна не знімати шкірку та не видаляти насіння.
3. В розігріту пательню з олією покладіть моркву та пасеруйте.
4. Кабачки покладіть в каструлю та додайте до них обсмажену моркву.
5. Обсмажте цибулю на пательні з олією та відправте в каструлю до кабачків.
6. Додайте олію, що залишилася в каструлю, поставте на вогонь, накрийте кришкою та дайте закипіти.
7. Тушкуйте протягом 60 хвилин на маленькому вогні, помішуючи раз на 5-10 хвилин.
8. Під час варіння кришка має бути щільно закритою.
9. Додайте томатну пасту, але не перемішуйте одразу.
10. Тушкуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
11. Додайте спеції, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
12. Зніміть з вогню та подрібніть блендером.
13. Додайте оцет, поставте на вогонь та доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
14. Простерилізуйте банки та кришки.
15. Розкладіть ікру по банках та закатайте.
16. Поставте догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

Смачного!