Капуста зберігається всю зиму і не гниє. Розповідаємо де та в чому її слід тримати

Як правильно зберігати зібрану капусту

📅 Коли збирати

Капусту забирають із грядки перед сильними морозами. Невелике підмерзання їй не шкодить і навіть робить смак приємнішим, але якщо качани промерзнуть повністю й відтануть — тривалого зберігання не буде.
Для зимового запасу обирають пізні сорти з міцними щільними головками, без ушкоджень та ознак хвороб.

🔧 Як підготувати капусту

• На качані залишають кілька щільних верхніх листків — вони служать захистом від висихання та механічних травм.

• Ніжку обрізають, лишаючи близько 3–5 см.

• Після збору капусту треба підсушити в прохолодному добре провітрюваному місці приблизно добу, щоб підсохли зрізи й зовнішня поверхня.

🌡️ Умови правильного зберігання

• Температура: 0…+2 °C

• Вологість: 90–98 %

Якщо повітря занадто сухе — качани в’януть. Якщо тепліше — можуть почати проростати або псуватися. Найліпше капуста зберігається в льосі, де стабільний мікроклімат.

🧺 Способи зберігання

1. Підвішування за качан
   Якщо ніжка залишилась довгою — капусту можна підв’язати й підвішувати так, щоб головки не торкалися одна одної. Це забезпечує добру вентиляцію.

2. У ящиках із піском
   На дно кладуть шар сухого піску, на нього — капусту, і злегка присипають зверху. Пісок утримує вологість у межах норми.

3. Загортання у папір або плівку
   Кожен качан обгортають кількома шарами паперу або газети, а зверху — харчовою плівкою. Так капусту можна зберігати як у льосі, так і у холодильнику.

🔍 Періодичний огляд

Раз на 2–3 тижні оглядайте запаси. Пошкоджені чи підгнилі верхні листочки акуратно видаляйте. Якщо качан почав псуватися — його краще одразу використати, щоб не заражав інші.

🌱 Для отримання насіння

Якщо потрібне власне насіння, качани викопують разом із корінням і ставлять у відро з землею. Трохи зволожують і тримають у прохолодному льосі до весни. Потім висаджують — із одного маточного качана можна отримати насіння на кілька сезонів.