Колір яєць: від чого залежить і чи впливає на якість

Чи задумувалися ви, чому яйця бувають різного кольору – білі або коричневі? І чи впливає це на їх якість або користь? Розберімося в цьому цікавому питанні разом.

Чому яйця різного кольору?

Поширена думка, що коричневі яйця корисніші, смачніші або поживніші за білі. Однак це лише міф. Колір шкаралупи визначається виключно породою курки. Білі яйця несуть кури з білим оперенням, а коричневі – з коричневим.

Це питання генетики. Усе залежить від пігментів, які виробляє організм курки. Крім звичних білого та коричневого, зустрічаються яйця незвичайних відтінків – синього, зеленого, рожевого – залежно від породи.

Чи впливає колір яйця на смак або користь?

Ні, колір не має жодного впливу на смакові властивості чи поживну цінність. Усі яйця містять однакову кількість білків, вітамінів і мінералів. Єдина різниця може бути в розмірі яєць, але це теж залежить від породи курки, а не від кольору шкаралупи.

Як обирати якісні яйця?

Щоб переконатися у високій якості яєць, звертайте увагу на такі фактори:

• Умови утримання курей. Курей, які вільно пасуться і харчуються натуральним кормом, несуть якісніші яйця.
• Свіжість. Завжди перевіряйте дату виробництва і термін придатності.
• Стан шкаралупи. Яйця мають бути чистими, без тріщин чи інших пошкоджень.

Чому коричневі яйця дорожчі?

Кури, що несуть коричневі яйця, зазвичай більші за ті, що несуть білі, і потребують більше корму. Тому виробництво коричневих яєць обходиться дорожче. Проте це не означає, що вони корисніші чи якісніші.

Висновок

Колір шкаралупи не впливає ні на якість, ні на смак, ні на поживність яєць. Головне – це умови утримання курей, свіжість і цілісність шкаралупи. Тож обирайте яйця, які вам до вподоби, і не переймайтеся їхнім кольором – це лише питання естетики.