Консервація редиски: три рецепти смачної заготовки на зиму

Навесні на полицях магазинів з’являється редиска. Це овоч, який першим з’являється після зими. Однак, в свіжому вигляді він зберігається не більше 2-3 днів, після чого починає в’янути, а м’якоть – твердіти. Щоб продовжити термін зберігання редиски, можна приготувати заготовки.

Маринований редис.

Складові:

• Редиска 400 гр.;
• Цукор 3 ч. л.;
• Морська сіль 1 ч. л.;
• Оцет 6% 4 ст. л.;
• Чорний перець горошком 6 шт.;
• Вода питна 1 скл.;
• Часник молодий 1 шт.;
• Олія соняшникова 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овоч, видаліть кінчики та розріжте вздовж навпіл.
2. Круглий редис наріжте кружечками по 0,5 см.
3. Покладіть овоч в банку та пересипте молодим часником.
4. Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, оцет, олію та перець й перемішайте.
5. Коли сіль та цукор розчиняться, зніміть маринад з вогню.
6. Залийте ним редис, накрийте банку кришкою та залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.

Салат з редиски на зиму.

Складові:

• Свіжа редиска 1 кг.;
• Холодна вода 1 л.;
• Лавровий лист 4 шт.;
• Кріп;
• Часник 5 зуб.;
• Чорний перець горошком 5 шт.;
• Оцет 9% 2 ст. л.;
• Сіль 2-3 ст. л.;
• Коріандр за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте та простерилізуйте банки.
2. Редиску та часник наріжте товстими кружальцями й покладіть їх в банку чергуючи.
3. В киплячу воду додайте сіль, перець та прянощі.
4. Маринад розлийте по банках, додайте оцет та закатайте.

Закуска з редиски на зиму.

Складові:

• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Редиска 800 гр.;
• Часник 3 зуб.;
• Чорний перець горошком 6 шт.;
• Лавровий лист 1 шт.;
• Перець червоний за бажанням;
• Кріп парасольками;
• Сіль 1 ч. л.;
• Цукор 2 ч. л.;
• Оцет 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Редис помийте, обріжте кінчики, великі плоди розріжте навпіл та покладіть в окрему банку, а маленькі можна не розрізати.
2. На дно банки покладіть цибулю та часник, чорний перець, лавровий лист, гострий перець й парасольки кропу.
3. Щільно заповніть банку редисом та залийте окропом на 6 хвилин.
4. Злийте воду в сотейник, додайте сіль та цукор.
5. Оцет додайте прямо в банку та залийте киплячим розсолом.
6. Закатайте банки та накрийте ковдрою до повного охолодження.
7. Закуска повинна настоюватися протягом місяця.

Смачного!