Квашена капуста на зиму. Неймовірно корисна і смачна. Збережіть собі рецепт.

Про користь квашеної капусти думаю знають усі. Пропонуємо вам рецепт, по якому ви зможете зробити запаси на зиму.

Нам потрібно:

3 кг капусти (дрібної нашаткованої);

300 г подрібненої моркви (тремо на великій тертці);

3 ст. л. солі;

0,5 ч.л. насіння кропу і кмину (можна і свіжі, і сухі трави);

4 горошини білого і чорного перців.

Приготування:

Беремо чисту велику миску і складаємо туди всі овочі. Перемішуємо, перетераємо руками до появи соку.
1. Додаємо сіль і ще раз ретельно перемішати овочеву суміш.
2. В чисту 3 літрову банку кидаємо частину спецій, укладемо перетерту капусту, придавлюємо товкачем.
3. Коли банка заповниться наполовину, покладемо спеції що залишилися і знову все повторимо, злегка трамбуючи овочі.

4. Заповнити банку не до самого верху, залишимо простір для соку, який обов’язково виділиться і навіть переллється через край банки.
5. Банку помістимо в ємність, щоб туди збирався сік який буду переливатися. Кладемо в тепле місце на 4 дні для бродіння.
6. Вміст банки потрібно періодично протикати довгою дерев’яною паличкою, щоб випускати накопичений газ, і спостерігати, щоб овочі були покриті розсолом, інакше почнеться розмноження сторонньої мікрофлори.

7. Коли процес бродіння закінчиться, закриваємо банку кришкою і кладемо в холодильник. Приємного всім апетиту!

На замітку господині: В одну столову ложку входить 25 г солі без гірки, 30 г — з гіркою; в одну столову ложку входить 20 г цукру без гірки, 25 г — з гіркою.