Квашена капуста по-балканськи цілими качанами. Незвично, але дуже смачно.

В осінній сезон, всі господині займаються заготовками на зиму. І най розповсюдженою стравою є квашена капуста. Рецептів безліч, але ми пропонуємо спробувати щось нове. Квашена капуста по-балканськи цілими качанами — це зовсім інший смак хрусткої та соковитої заготовки. З неї можна буде робити навіть голубці.

Інгредієнти:

• Капуста 15 кг.;
• Вода 20 л.;
• Солі 600 гр.

Спосіб приготування:

1. Очистьте капусту від захисних листків.
2. Виріжте кочережку на 5-6 см в глибину.
3. Пластикову ємність об’ємом 40 літрів вимийте та обдайте окропом.
4. У воду додайте сіль без домішок, на 10 л 300 грамів, і дайте розчинитися.
5. В кожен качан засипте сіль у вирізаний отвір.
6. Складіть капусту обережно в ємність отворами до гори.
7. Залийте солоною водою так, щоб всі качани були покриті нею. Якщо спливає, покладіть зверху гніт.
8. Закрийте кришкою та перевіряйте періодично рівень води, якщо потрібно доливайте.
9. Залиште при температурі 18-20° на 20 діб, а якщо менше то 45 діб.
10. Якщо на поверхні утвориться біла плівка, то просто зніміть її, ще нормальний процес.

Приємного апетиту!