Сезон помідорів у самому розпалі. Тому, саме зараз варто приготувати смачну та пікантну закуску – квашені помідори. Готуються та з’їдаються такі помідори дуже швидко.
Пропонуємо ознайомитися з 2 кращими рецептами квашених помідор, які неодмінно варто спробувати приготувати.
Рецепт 1. Квашені помідори з часником.
Складові:
- Свіжі помідори 1,5-2 кг.;
- Свіжа петрушка 1 пучок;
- Часник 3-4 зубчики;
- Лист чорної смородини 2-3 шт.;
- Лист вишні 2-3 шт.;
- Парасолька кропу 1 шт.;
- Сіль 1 чарка;
- Очищена вода 1-1,5 л.
Спосіб приготування:
- Помідори потрібно добре вимити та прибрати хвостики.
- Зелень помити, а зубчики часнику порізати на шматочки.
- На дно емальованої каструлі або відра покласти трішки петрушки, листя вишні та смородини, подрібнений часник, парасольку кропу, а зверху укласти помідори.
- Далі, потрібно в 1-1,5 л. води розчинити 1 чарку солі та залити ним помідори з зеленню.
- Помідори накрити кришкою, меншою за розміром каструлі або відра та покласти на неї будь-який вантаж, щоб овочі не спливали.
- Каструлю з помідорами необхідно поставити в темне прохолодне приміщення на 2-3 тижні.
- Через зазначений час, квашені помідори вже будуть готові до споживання.
Рецепт 2. Квашені помідори з гірчицею.
Помідори за цим рецептом виходять надзвичайно смачними, соковитими, пікантними та ароматними.
Складові:
- Свіжі помідори 2 кг.;
- Свіжа петрушка 2-3 пучки;
- Зелень та парасольки кропу;
- Селера 2 два пучки;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Часник 3 головки;
- Корінь хрону 3 шт.;
- Листя смородини, малини, вишні, хрону по 3-4 шт.;
- Духмяна рута;
- Сіль 1 ст. л.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець чорний горошком 4 шт.;
- Перець запашний горошком 3 шт.;
- Квіточка гвоздики 2 шт.
Спосіб приготування:
- Спочатку, потрібно поставити каструлю з водою на плиту та довести до кипіння.
- У киплячу воду додати кухонну сіль – на 1 л. води 1 ст. л., перець запашний та чорний горошком, гвоздику й лавровий лист.
- Після цього, каструлю накрити кришкою та прокип’ятити розсіл ще 2-3 хв., потім вимкнути вогонь й залишити розсіл на плиті охолоджуватися.
- Далі, на дно ємності покласти часник та зелень, потім вимиті помідори без хвостиків.
- Наступний шар зелень та часник, потім знову помідори й так чергувати до кінця, поки не закінчаться інгредієнти.
- Після цього, помідори залити охолодженим розсолом, а зверху накрити марлею, складеною в кілька шарів.
- Зверніть увагу, на марлі залишатиметься піна та осад, що утворюються під час бродіння, тому її потрібно періодично полоскати під проточною водою.
- На марлю покласти тарілку або кришку підходящою за розміром та вантаж у вигляді трилітрової банки з водою.
- Через 2-3 дні, вантаж необхідно замінити на більш легкий, наприклад, на півторалітрову банку та залишити помідори бродити ще на 5-7 днів. За цей час, розсіл стане каламутним й тоді каструлю з помідорами потрібно перенести в погріб або на балкон та залишити їх у такому вигляді ще на 3-4 тижні.
- Майже через місяць, квашені помідори будуть вже готові.
Смачного!