Квашені помідори з капустою. Смачна та цікава консервація на зиму

Квашені помідори з капустою – це смачна та ароматна закуска на зиму, яка смакує з багатьма українськими стравами.

У цьому рецепті овочі ідеально доповнюють один одного – капуста виходить хрумкою, а помідори – соковитими та пікантними. Готується така закуска дуже легко з простих та доступних продуктів.

Складові:

• Помідори 15 шт.;
• Очищена вода 1 л.;
• Кухонна сіль 2 ст. л.;
• Кристалічний цукор 1 ч. л.;
• Білокачанна капуста 1 кг.;
• Свіжа морква 1 шт.;
• Перець чорний горошком 10 шт.;
• Перець запашний горошком 2 шт.;
• Лавровий лист 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту промити під проточною водою та нашаткувати.
2. Моркву помити, почистити та натерти на тертці.
3. Змішати в одній ємності капусту, моркву та додати туди спеції.
4. В каструлю налити води, додати сіль та цукор й ретельно перемішати до повного розчинення.
5. На дно стерильної банки покласти перець чорний та запашний горошком, лавровий лист, а зверху укласти шарами капусту й вимиті помідори, злегка притискаючи.
6. Після цього, в банку з овочами налити маринад, накрити кришкою та поставити в миску або глибоку тарілку, щоб під час квашення туди стікала зайва рідина.
7. Банку залишити у такому стані при кімнатній температурі на 5 днів, щоденно проколюючи капусту для виходу вуглекислої газу.
8. За цей час, маринад повинен стати прозорий.
9. Після цього, банку потрібно відправити в холодильник на 24 години, щоб овочі повністю охололи й припинився процес квашення.
10. Зберігати в темному прохолодному місці.

Смачного!