Щоб зберегти вирощений врожай помідорів, доводиться їх консервувати, маринувати та засолювати. Дубова бочка якраз ідеально підійде для засолювання томатів й подальшого тривалого їх зберігання. Тому, пропонуємо три рецепти неймовірно смачних бочкових томатів.
Зелені бочкові томати.
Складові:
- Свіжі помідори 10 кг.;
- Зелень кропу та петрушки по 100 гр. кожного;
- Листки коріандру та вишні;
- Зубки часнику 2 шт.;
- Гострий червоний перець 1 шт.;
- Кухонна сіль 700 гр.;
- Питна вода 6,5 л.
Спосіб приготування:
- Помийте томати та зелень з листям.
- Візьміть приготовану дубову бочку та викладіть шар половини зелені зі спеціями, після щільно розкладіть помідори однакового розміру та зверху знову покладіть спеції з зеленню.
- В киплячій воді розчиніть кухонну сіль, остудіть розсіл та залийте томати в бочці.
- Зверху покладіть марлю та встановіть вантаж.
- Закуску можна буде вживати вже через 45 діб.
Рецепт холодного засолювання.
Інгредієнти:
- Свіжі томати 10 кг.;
- Сира морква 10 шт.;
- Стручки гострого перцю 10 шт.;
- Корінь селери 1 шт.;
- Корінь хрону 1 шт.;
- Зубчики часнику 10 шт.
Для розсолу:
- Кухонна сіль 250 гр.;
- Цукор пісок 250 гр.;
- Питна вода 10 л.
Спосіб приготування:
- Помийте та просушить овочі.
- Моркву поріжте на довгі смужки.
- Гіркий перець обережно поріжте шматками.
- Зубки часнику розріжте на дві частини.
- На дно дерев’яної бочки викладіть третину всієї зелені та приправ.
- Додайте ½ частину томатів, після шар спецій з зеленню, а зверху знову томати.
- Далі покладіть зелень зі спеціями та залийте все теплим розсолом.
- Перенесіть бочку з помідорами в тепле місце, щоб розпочався процес бродіння.
- Після віднесіть їх на холод.
- Проводити дегустацію можна вже через 30 діб.
Томати з гірчицею в бочці.
Інгредієнти:
- Свіжі помідори;
- Порошок гірчиці ½ склянки;
- Цукор пісок 1 склянка;
- Кухонна сіль ½ склянки.;
- Питна вода 5 л.
Спосіб приготування:
- Складіть в дубову невелику бочку томати та проколіть кілька разів зубочисткою біля плодоніжки.
- В киплячій воді розчиніть сіль з цукром, гірчичним порошком та охолодіть.
- Залийте помідори теплим розсолом до верху, прикрийте марлею, покладіть кришку меншу за бочку та встановіть гніт.
- Спробувати на смак томати можна буде через 7 діб.
Смачного!