М’який та солодкий домашній зефір. А головне, що не містить шкідливих домішок

Домашній зефір суттєво відрізняє по смаку від магазинного. Він не такий солодкий, не містить сторонніх синтетичних ароматів та має м’яку, ніжну й трішки пружну структуру. Такі солодощі будуть доречними для малюків, які не можуть втриматися від солодкого.

Інгредієнти:

• Яблучне пюре 100 гр.;
• Бананове пюре 150 гр.;
• Білок курячого яйця 40 гр.;
• Агар-агар 8 гр.;
• Цукор пісок 600 гр.;
• Чиста вода 140 мл.

Спосіб приготування:

1. Візьміть зелені сорти яблук, почистьте їх та поріжте на невеликі шматочки.
2. Ємність з яблуками тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин, весь час мішайте.
3. Розм’якшені яблука протріть через дрібне сито.
4. Бананове пюре готуйте таким же чином як і яблучне.
5. Охолоджене яблучне й бананове пюре перекладіть в ємність міксера, влийте холодний курячий білок та ретельно збийте на середніх обертах.
6. При побілінні та збільшенні в об’ємі, збільште швидкість.
7. У високий сотейник налийте води, додайте агар-агар, цукор та варіть сироп до температури 110 градусів. Готовий сироп повинен зависати з лопатки наче крапля.
8. Вимкніть вогонь та дайте 2-3 хвилини сиропу охолонути.
9. Невеликими порціями влийте, при включеному міксері, сироп та помаленьку змішуйте ці суміші між собою, поки вона не стане гарно теплою.
10. Застеліть поверхню стола пергаментним папером, зефірною масою швидко наповніть кондитерський мішок, відсадіть зефіринки та залиште до ранку.
11. Вранці з’єднайте половинки між собою по двоє пласкими сторонами, обкачайте їх у цукровій пудрі та розкладіть на пласке блюдо гіркою.

Смачного!