Макаронс – вишукане печиво, яке можна приготувати в дома. Покроковий рецепт.

Макаронс – це дуже вишукане печиво, яке полюбляють всі гурмани. За класичним рецептом, його готують на мигдалевому борошні, але воно досить дороге. Пропонуємо рецепт цих смаколиків на звичайному пшеничному борошні з додаванням мигдалевої есенції. Також, використовувати можна борошно з будь-яких горіхів, насіння соняшника, амаранта, гречки, кунжута та багато іншого.

Складові:

• Борошно пшеничне 70 гр.;
• Пудра цукрова 110 гр.;
• Білок яєчний 70 гр.;
• Цукор 45 гр.;
• Мигдалева есенція 4 краплі;
• Дрібка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Змішайте та просійте борошно з цукровою пудрою.
2. З’єднайте білок та лимонну кислоту в чистій й сухій чаші. Збийте міксером до піни, не зупиняючись по трохи додавайте цукор. Зупиніться коли будуть щільні піки.
3. Додайте борошно та мигдалеву есенцію й обережно вимішуйте знизу вверх силіконовою лопаткою. Зупиніться коли тісто стікатиме широкою та непереривною стрічкою.
4. Відсадіть на тефлоновий або силіконовий килимок з кондитерського мішка печиво d 4см.
5. Постукайте формою об стіл, щоб вийшли зайві пухирці повітря та залишіть на 40 хвилин печиво, щоб підсохло й вкрилося щільною плівкою.
6. Випікайте 17 хвилин в розігрітій духовці до 130° в режимі з конвекцією. Якщо немає, то 20 хвилин.
7. Після повного остигання, начиніть ганашем.

Для начинки макаронс можна використовувати будь-які креми або ганаші.

Смачного!