Пропонуємо декілька рецептів грибних заготовок, які прості в приготуванні та виходять неймовірно смачні.
1. Мариновані шампіньйони.
Складові:
- Гриби 1 кг.;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Сіль кухонна 1 ст. л.;
- Оцет харчовий 4 ст. л.;
- Олія соняшникова 4 ст. л.;
- Перець запашний горошок 10 шт.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Гвоздика 2 шт.
Спосіб приготування:
- Гриби добре промийте проточною водою.
- Змішайте сіль, цукор, оцет та олію й дайте закипіти.
- Щойно розсіл закипить, додайте лавровий лист, перець та гвоздику.
- Вкиньте до розсолу гриби, доведіть до кипіння та варіть ще 7 хвилин.
- Розкладіть готові шампіньйони по банках та закрийте кришками.
- Через 5 годин можете подавати до столу.
2. Соління з опеньок.
Складові:
- Вода питна 1 л.;
- Сіль кухонна 56 гр.;
- Опеньки свіжі 1 кг.;
- Листя хрону 2 шт.;
- Парасолька кропу 2 шт.;
- Перець чорний 7 шт.;
- Лаврове листя 3 шт.
Спосіб приготування:
- В окріп додайте 6 грамів солі та доведіть до кипіння.
- Почистьте опеньки та додайте у воду.
- Варіть на великому вогні 25 хвилин, постійно помішуючи.
- Відкиньте гриби на друшляк та дайте охолонути.
- У банку покладіть хрін, кріп, перець, лавровий лист та опеньки.
- Гриби викладайте шарами, пересипаючи сіллю.
- Через 4 тижні можете куштувати.
3. Мариновані маслюки.
Складові:
- Маслюки свіжі 1,5 кг.;
- Вода питна 0,5 л.;
- Оцет харчовий 70 мл.;
- Цукор білий 1 ст. л.;
- Сіль кухонна 1 ст. л.;
- Лаврове листя 2 шт.;
- Чорний перець горошком;
- Запашний перець.
Спосіб приготування:
- Очистьте та добре промийте гриби.
- Великі розріжте на 2 або 4 частини, а маленькі залиште цілими.
- Доведіть гриби до кипіння, проваріть 15 хвилин та злийте зайву воду.
- Залийте чистою водою та знов проваріть близько 20 хвилин й наприкінці посоліть.
- Гриби відкиньте на друшляк, щоб злити воду.
- Закип’ятіть воду та додайте до неї спеції, сіль, цукор й варіть ще 5 хвилин.
- В розсіл додайте гриби та проваріть ще 10 хвилин.
- В кінці варіння додайте оцет, зніміть з вогню через 3 хвилини та вийміть лавровий лист.
- Розкладіть гриби по простерилізованих банках та закатайте.
- Переверніть догори дном та накрийте ковдрою до повного охолодження.
Смачного!