Мариновані огірки з перцем на зиму (асорті): святковий рецепт

Цей салат виходить дуже смачний та пікантний. Він чудово підійде до зимових свят та веселих застіль. Такі огірки можна покласти на бутерброди або додати в салат «Олів’є» чи вінегрет. Страва проста в приготуванні, тому може впоратися навіть початківець.

Складові:

• Свіжі огірки 2 кг.;
• Солодкий перець 1 кг.;
• Питна вода 2 л.;
• Кухонна сіль 2 ст. л.;
• Цукор пісок 1,5-2 скл.;
• Харчовий оцет 200-250 мл.;
• Рослинна олія 1,5 скл.

Спосіб приготування:

1. Залийте маленькі огірки холодною водою, додайте дрібку солі та залиште на кілька годин.
2. Овочерізкою чи невеликим ножем наріжте огірки тонкими пластинами завширшки 0,5-0,7 см.
3. Болгарський перець почистьте від плодоніжки та насіннєвої коробочки й поріжте уздовж довгими смужками завширшки 1-2 см.
4. Наповніть щільно стерильні банки огірками, чергуйте їх зі смужками перцю.
5. Для маринаду розчиніть у воді сіль з цукром, додайте оцет та закип’ятіть, після влийте рослинну олію.
6. Дайте покипіти кілька хвилин, залийте ним огірки по «плечики» та залиште на 5-10 хвилин накривши кришкою.
7. Після поставте на водяну баню пастеризуватися: 0.5 л. банки — 10-12 хвилин, 1 л. — 12 хвилин, 1.5-2 л. – 15-20 хвилин.
8. Обережно дістаньте банки, закатайте, переверніть та вкутайте теплою ковдрою.

Смачного!