Найсмачніший салат на зиму, який не містить оцту, цукру і не потрібно стерилізувати.

Найсмачніший салат на зиму, який не містить оцту, цукру і не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти:

Баклажани 2 кг.;

Солодкий перець 1 кг.;

Помідори 700 гр.;

Морква 700 гр.;

Цибуля ріпчаста 700 гр.;

Яблука 400 гр.;

Часник 10 зубчиків ;

Великий пучок петрушки або кропу ;

Соняшникова олія 250 мл.;

Перець молотий чорний 1 ч.л.;

Кам’яна сіль 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Добре вимити і почистити овочі.

Ріжемо перець на невеличкі шматки.

Цибулю, баклажани, помідори та яблука кубиками, моркву натираємо на тертці.

Нарізані баклажани попередньо можна посолити і залити водою, щоб не гірчили, через 20 хвилин злити і віджати.

Всі овочі переміщаємо в емальовану каструлю, додаємо сіль і перемішуємо.

Після цього виливаємо олію і ставимо на середній вогонь.

Відразу після цього додаємо подрібнену зелень і перемішуємо.

Час тушкування складає 50 хвилин періодично перемішуючи.

Коли до закінчення залишиться 5 хвилин, додаємо подрібнений часник і перець чорний молотий, знову перемішуємо.

Попередньо стерилізуємо банки і кришки.

Розкладаємо в них салат, закручуємо, перевертаємо і вкриваємо рушником.

Після повного охолодження переносимо в місце зберігання заготовки.

Смачного!