Натуральна та дуже смачна домашня шинка. Рецепт, який усі так шукають

Домашня свиняча шинка: ароматна, соковита та корисна

Домашня шинка зі свинини – це чудова альтернатива магазинним ковбасам. Вона виходить ароматною, соковитою й неймовірно смачною, а бутерброди з такою шинкою сподобаються всій родині.

Інгредієнти:

• Свиняча лопатка – 1 кг
• Питна вода – 100 мл
• Кухонна сіль – 20 г
• Цукрова пудра – 5 г
• Гранульований часник – 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – 2 г
• Запашний мелений перець – 2 г
• Білий мелений перець – 3 г

Покроковий рецепт:

1. Підготовка м’яса
   Наріжте свинину шматками розміром 1-3 см. Посоліть її, використовуючи суміш кухонної та нітритної солі в пропорції 1:1. Поставте м’ясо у холодильник на 24-48 годин.
2. Додавання води
   Влийте питну воду у м’ясо та ретельно перемішуйте протягом 5-6 хвилин.
3. Приправи
   Додайте всі спеції, цукрову пудру та продовжуйте вимішувати, поки не отримаєте однорідну масу.
4. Формування виробу
   • Якщо використовуєте шинницю, покладіть м’ясо у спеціальний пакет і закрийте кришкою.
   • Або сформуйте ковбасу: викладіть м’ясо на поліамідну плівку, щільно скрутіть рулетом і зав’яжіть кінці ниткою або шпагатом.
5. Ферментація
   Поставте м’ясо у холодильник для ферментації.
6. Термічна обробка
   • Нагрійте воду до 80°C.
   • Помістіть шинку у воду й підтримуйте температуру 80°C.
   • Готуйте, поки температура всередині виробу не досягне 70°C. Для цього використовуйте штировий термометр.
7. Охолодження та дозрівання
   Дістаньте шинку, остудіть її та залиште у холодильнику на 2-3 доби для дозрівання.

Смачного!

Ця шинка стане улюбленою стравою у вашій родині та приємно здивує гостей.