Categories: Рецепти

Неймовірно смачні кабачки в томатному соусі на зиму. Господині в скарбничку рецептів

Кожного року готовлю кабачки в томатному соусі на зиму. Завжди виходять неймовірно смачні.

Нам потрібно:

середній кабачок – 600 грам
соус «Томатний» – 300 грам
овочевий фарш – 280 грам
олія соняшникова – 2/3 склянки.

Для овочевого фаршу:

морква – 1,8 кілограма
цибуля ріпчаста – 220 грам
коріння пастернаку – 80 грам, петрушки і селери по 40 грам
листя петрушки – 30 грам, селери – 15 грам
кріп – 15 грам
сіль – 40 грам.

Для соусу «Томатний» (на 1 літр)

томати – 2-3 кілограми
цукор – 200 грам
сіль – 50 грам
оцтова есенція – 3 ч.ложки
часник в порошку -2 ч.ложки
перець гіркий – 5-6 штук
гвоздика – 5-6 бутонів
кориця мелена – на кінчику ножа.

Гарно все мию. У кабачків зрізаю кінчики, ріжу їх кільцями 2,5 сантиметра завтовшки. Морква шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння ріжу кільцями по 4-5 міліметрів товщиною. Лук – кільцями.



Кабачки обсмажую в розпеченому олії до золотистого кольору.

Для овочевого фаршу овочі самостійно обсмажую в розпеченому рослинному маслі, залишаю їх остигати. Далі з’єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішую.
Томати нарізаю шматочками, викладаю в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригоріла. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, прянощі, загорнуті в марлевий мішечок, і варю до зменшення обсягу в два рази.

Після чого видаляю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.

У підготовлені банки викладаю шарами: кабачок – овочевий фарш – кабачок. Коли всі інгредієнти розкладені, заливаю томатним соусом і стерилізують в киплячій воді півлітрові баночки півтори години, літрові – дві години. Закриваю кришками, охолоджують, зберігаю в прохолодному місці.


Recent Posts

Завжди під час прання сипте сіль в пральну машинку. Яку саме користь це приносить

У сучасному світі пральна машина є незамінним помічником у кожному домі. Вона ефективно видаляє бруд…

24 години ago

Пісна та смачна грибна мачанка на Святвечір. Гарно смакує з різними стравами

Грибна мачанка до Святвечора – це традиційна страва, яка чудово доповнить голубці, вареники чи картоплю.…

24 години ago

Щоб почистити духовку в середині від застарілого жиру, досвідчені господині використовують цей простий та дієвий засіб

Як легко очистити духовку: поради та прості методи Регулярне використання духовки потребує частого очищення, адже…

2 дні ago

Рецепт смачного та корисного узвару на Різдвяні свята, за яким готовили ще наші бабусі

Узвар із сухофруктів: простий рецепт ароматного та корисного напою Узвар — це традиційний напій, який…

2 дні ago

Ніколи не чіпляйте ці іграшки на ялинку, щоб не накликати біди у свій дім

На передодні Нового року всі із захопленням прикрашають ялинку різноманітними іграшками, гірляндами та іншими декоративними…

2 дні ago

Як приготувати живильний коктейль для орхідеї. Цвіте без зупинку

Хочеш, щоб твоя орхідея цвіла пишно і довго? Ми підготували для тебе натуральне добриво, яке…

2 дні ago