Кожного року готовлю кабачки в томатному соусі на зиму. Завжди виходять неймовірно смачні.
Нам потрібно:
середній кабачок — 600 грам
соус «Томатний» — 300 грам
овочевий фарш — 280 грам
олія соняшникова — 2/3 склянки.
Для овочевого фаршу:
морква — 1,8 кілограма
цибуля ріпчаста — 220 грам
коріння пастернаку — 80 грам, петрушки і селери по 40 грам
листя петрушки — 30 грам, селери — 15 грам
кріп — 15 грам
сіль — 40 грам.
Для соусу «Томатний» (на 1 літр)
томати — 2-3 кілограми
цукор — 200 грам
сіль — 50 грам
оцтова есенція — 3 ч.ложки
часник в порошку -2 ч.ложки
перець гіркий — 5-6 штук
гвоздика — 5-6 бутонів
кориця мелена — на кінчику ножа.
Гарно все мию. У кабачків зрізаю кінчики, ріжу їх кільцями 2,5 сантиметра завтовшки. Морква шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння ріжу кільцями по 4-5 міліметрів товщиною. Лук — кільцями.
Кабачки обсмажую в розпеченому олії до золотистого кольору.
Для овочевого фаршу овочі самостійно обсмажую в розпеченому рослинному маслі, залишаю їх остигати. Далі з’єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішую.
Томати нарізаю шматочками, викладаю в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригоріла. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, прянощі, загорнуті в марлевий мішечок, і варю до зменшення обсягу в два рази.
Після чого видаляю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.
У підготовлені банки викладаю шарами: кабачок — овочевий фарш — кабачок. Коли всі інгредієнти розкладені, заливаю томатним соусом і стерилізують в киплячій воді півлітрові баночки півтори години, літрові — дві години. Закриваю кришками, охолоджують, зберігаю в прохолодному місці.
Дачники, обов'язково, приймають заходів проти шкідників, бо вони завдають сильної шкоди культурам. Найпростіший варіант -…
Садівники нерідко вирощують яблуні на своїх ділянках. Однак, цей процес вимагає терпіння, щоб отримати соковиті…
Іноді на полуниці можуть чорніти квіти. Не кожен городник знає, чому це відбувається. Почорніння та…
Після Великодня відчутно похолодає На більшій частині території України у першій половині тижня погоду визначатиме…
Будь-яка господиня хоче здивувати гостей різними стравами на столі. Тому, пропонуємо приготувати апетитну шинку з…
Навесні на полицях магазинів з'являється редиска. Це овоч, який першим з'являється після зими. Однак, в…