Огірки по-корейськи на зиму. Смачна закуска, яка підходить до будь-якого столу

Салат огірки по-корейськи – це дуже оригінальна та смачна закуска, яку можна їсти відразу або законсервувати на зиму. Такий салат можна подавати до будь-якої страви, наприклад, до риби або шашлику.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки 2 кг.;
• Свіжа морква 0,5 кг.;
• Свіжий часник 5 зуб.;
• Кристалічний цукор 100 гр.;
• Кам’яна сіль 50 гр.;
• Оцет 9% 100 мл.;
• Соняшникова олія 100 мл.;
• Коріандр мелений 1 ч. л.;
• Мелена паприка 1 ч. л.;
• Червоний мелений перець 1 ч. л.

Спосіб приготування та консервування:

1. Спочатку, огірки замочити у холодній воді та дати постояти кілька годин.
2. Моркву вимити, очистити від шкірки та натерти на спеціальній тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
3. Перекласти її в миску, трохи додати солі та пом’яти руками.
4. Далі, дістати огірки з води, відрізати кінчики з обох сторін та нарізати товстою соломкою.
5. Якщо, плоди великі, мають багато насіння та товсту шкірку, то від їх краще позбутися.
6. Нарізані огірки разом з морквою перекласти у велику глибоку каструлю.
7. Часник очистити, подрібнити, перекласти в миску, додати до нього цукор, сіль, олію, оцет та спеції.
8. Вказані вище спеції можна замінити на готову приправу для корейської моркви, тоді її знадобиться 20 гр.
9. Все ретельно перемішати та відправити в миску з овочами й знову перемішати.
10. Овочеву суміш залишити на 1,5-2 години, але краще на ніч.
11. Готовим салатом наповнити заздалегідь простерилізовані банки, залити до верху соком, накрити кришками, поставити у велику глибоку каструлю та залити туди води по плічка банок.
12. Стерилізувати банки по 0,5 л. потрібно 10 хв., 0,7 л. — 15 хв., 1 л. — 25 хв.
13. Після, закатати їх кришками, перевернути вверх дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.
14. Банки з салатом зберігати в прохолодному місці, краще в льоху.

Смачного!