Огірки, як із бочки. Рецепт консервації, який хвалять усі господині

Всі люблять солоні огірки, особливо бочкові. Вони добре підійдуть для приготування салатів, розсольнику, вінегрету та інших страв.

Покладіть на дно банок спеції. Вони можуть бути будь-якими. Основними є листя хрону, дуба, вишні та смородини. Можете, також, додати гострого перцю, перцю горошком, лавровий лист та естрагон. Гірчицю класти не слід.

Зверху щільно забийте банку огірками. Щоб огірки були смачні та хрусткі, обирайте овочі невеликого розміру, які мають тонку шкірку. Не беріть салатні сорти огірків та перерослі, бо вони вийдуть м’якими. Краще використовувати ті плоди, які були зібрані за добу до засолення або одразу з грядки. Свіжі огірки потримайте в холодній воді протягом години. Якщо вони після збору якийсь час лежали, краще замочити їх на 2-4 години, змінюючи воду кожну годину.

Залийте огірки розсолом. Для його приготування знадобиться 100 гр. звичайної солі на 1 л. води.

Залиште огірки бродити протягом 5-6 днів. Банки повинні знаходитися в теплому місці й зверху прикрийте кришками. Під час процесу бродіння буде виходити зайва рідина, тому краще підкласти якусь ємність.

Коли розсіл стане мутним та почнуть з’являтися бульбашки, тоді потрібно залишити огірки на 4-6 днів. Бродіння закінчується тоді, коли бульбашки перестають активно утворюватися, а на огірках та дні банки з’явиться білий наліт.

Потім потрібно змінити розсіл. Промийте огірки просто в банці декілька разів, щоб прибрати наліт. Залийте їх холодною водою до верху.

Після всіх виконаних кроків, закатайте банки з огірками. Потім відправляйте на зберігання. Їх можна тримати при кімнатній температурі.