Проста, але смачна закуска з баклажанів.
Красивий, яскравий і смачний салат. Універсальний — через два дні можна подавати на стіл, а можна закрити на зиму. Часто виручає під час посту, так і на святковому столі виглядає цілком гідно, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
Заливка :
Приготування
Баклажани надрізаємо уздовж, але не до кінця і відварюємо в солоній воді (2,5 л води на 4 ст. л солі) протягом 10 хвилин до м’якості, але не переварювати(!)
Моркву очищаємо, нарізаємо соломкою за допомогою терки для корейської моркви.
Цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями.
Перець — тонкими смужками.
Відварені баклажани (за потреби очищаємо від шкірки), нарізаємо кубиками 1,5х1,5 см.
Додаємо часник і дрібно нарізану зелень петрушки.
Всі інгредієнти складаємо в каструлю в довільному порядку і додаємо заливку. Оцет, воду, сіль і цукор змішуємо до розчинення солі, а потім, в кінці, додаємо олію, перець і мелений коріандр. Це важливо, тому що сіль в олії розчиняється погано.
Овочі з заливкою обережно перемішуємо, рідини буде трохи, так і повинно бути.
Тепер ємність із заготівлею баклажанів по-корейські, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні. Тут також відбувається бродіння, але оцтове, не самоквас, як у фаршированих баклажанів.
Салат готовий, його можна «поставити» в холодильник і починати дегустацію, а можна розкласти в 0,5 л банки, простерилізувати протягом 30-ти хвилин і закрити на зиму.
До речі, з тієї кількості овочів, що ви бачили на перших фото,у мене через два дні вийшло рівно 3 0,5 л банки салату з баклажанів. Я використовувала половинну норму, тобто розрахунок робила на 1 кг баклажанів. Попутно у мене ще готувалося асорті з помідорів і огірків, а також перша партія зелених помідорів з зеленню.
Приємного апетиту!
Качани капусти іноді тріскаються та гниють. Це може відбуватися з трьох причин. Різка зміна погодних…
Підбирати дрова для грубки слід відповідально. Найкраще обирати дубові дрова. Однак, гарною заміною дорогих дубових…
Ластівка, звивши гніздо під вашим дахом, не просто обрала місце для свого житла. Це ціле…
Шарлотку можна приготувати всього за 5 хвилин. Виходить смачною, ароматною та соковитою. Такий пиріг чудово…
Аджика за цим рецептом виходить гострою, ароматною та з пікантним смаком. Вона додає стравам особливого…
Швидка, смачна і неймовірно ароматна закуска, яка стане справжнім відкриттям для вашої родини. Лютий сир…