Перець фарширований капустою. Чудова зимова закуска на всі випадки.

Фарширований перець з капустою за цим рецептом виходить неймовірно смачний. Кожного року готую на зиму. З’їдаємо ще до середини зими.

Потрібно

солодкий перець середнього розміру – 20 шт.
капуста – 1 головка,
морква – 4-5 шт.
часник – 4 зубчики,
петрушка,
чорний перець горошком.

Для розсолу:

вода – 1 л,
оцет – 150 гр.,
сіль – 2 ст. ложки,
цукор -200 гр.,
рослинне масло -100- 120 гр.

Перець почистити, вирізати плодоніжки з насінням. Залити перець кип’ятком (щоб став м’яким) і накрити кришкою, залишити на 20 хв.
Моркву почистити і промити водою, потерти на крупній терці, а капусту шаткуємо. Додаємо чуть солі, добре перемішуємо, злегка мнемо. Начиняємо перець. На дно кожної підготовленої банки ложимо порізаний зубчик часнику, перець горошком і петрушку (я петрушку ріжу в капусту). Укладаємо фарширований перець.

Готуємо розсіл: у воді розмішуємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Доводимо суміш до кипіння і заливаємо банки з перцем. Стерилізуємо кожну літрову банку близько 30 хвилин, а потім закатуємо. Консервований перець, фарширований капустою, зберігаємо в прохолодному місці. Вихід 4 літрові банки, розсолу вистачає на 6 літрових банок.

Смачного!

Автор: Оксана Погурская