Плов по ташкентски: декілька секретів, завдяки яким все вийде і сім’я скуштує Ваш новий шедевр.

Плов — це одна з найулюбленіших страв в нашій та азіатській кухні. Однак не всіх виходить його приготувати. Тому, ми відкриємо декілька секретів, завдяки яким все вийде і сім’я скуштує Ваш новий шедевр.

Складові:

• Рис 1 кг.;
• Баранина 1 кг.;
• Морква 1 кг.;
• Цибуля 500 гр.;
• Кукурудзяна олія 350 мл.;
• Часник 2 головки;
• Нут 100 гр.;
• Перець червоний гострий 1 стручок;
• Зіра за смаком;
• Родзинки 2 ст.л.;
• Морська сіль та чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте та почистьте овочі. Поріжте моркву соломкою, а цибулю тоненькими півкільцями. М’ясо розділіть на шість великих шматків.
2. Налийте в казан кукурудзяну олію, вона найбільше підходить для смаження, та добре розігрійте.
3. Покладіть в казан м’ясо та обсмажте до золотистого кольору, додайте цибулю. Коли цибуля також стане золотавою, додавайте моркву. Обережно мішайте, щоб не пригоріло. Смажити до м’якості овочів.
4. До суміші додати літр води та сіль 2 ст.л. А також нут, який попередньо вимочили, та часник. Добре перемішати. Коли закипить, зменшити вогонь, закрити кришкою і залишити на 50 хвилин.
5. На 20 хвилин замочіть ретельно промитий рис в холодній воді. В казан додайте зіру, родзинки та перець та перемішайте. Зверху висипте рис, розрівняйте та долийте окропу так, щоб рідина покривала рис на 2 см. Збільшити вогонь, дочекатися поки википить вода та зменшити його до мінімуму.
6. Зробити з рису гірку, утворити 6 отворів до самого дна та закрити кришкою. Коли пройде 20 хвилин, зніміть казан з вогню та перемішайте плов. Дайте відпочити йому закритим ще 10 хвилин.
7. Дістаємо м’ясо і нарізаємо. Перекладаємо плов на спеціальний посуд, зверху кладемо м’ясо.

Найкраще він смакує з салатом зі свіжих овочів та зелені, а також гарячим трав’яним чаєм.

Смачного!