Рагу з кабачків та помідорів на зиму. Виходить дуже смачно та корисно

Рагу з кабачків та помідорів можна не тільки тушкувати на вечерю, але й заготовляти на зиму. Така закуска наповнить зимовий день літнім ароматом та підійде до будь-якої страви. Родина залюбки скуштує цю заготівлю.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля 5 шт.;
• Томати 5 шт.;
• Морква 2 шт.;
• Часник 5 зубків;
• Зелень кропу 1 пучок;
• Зелень петрушки 1 пучок;
• Соняшникова олія 100 мл.;
• Оцтова 70% есенція 1 ч. л.;
• Морська сіль;
• Перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки помийте, почистьте від шкірки, поріжте на кубики та покладіть у каструлю.
2. Ріпчасту цибулю пошаткуйте невеликими пластинами та обсмажте на пательні в олії.
3. Томати, великого розміру, поріжте на кубики та покладіть до кабачків й цибулі.
4. Почистьте моркву, помийте, натріть на терці з великими отворами, посмажте на пательні в олії та додайте до інших інгредієнтів.
5. Перемішайте цю овочеву суміш, поставте на невеликий вогонь, додайте півсклянки чистої води та проваріть її 10-15 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
6. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень, часник пропущений через прес, есенцію та добре перемішайте.
7. Розкладіть кабачкове рагу в стерильні банки, накрийте стерильними кришками, поставте в велику каструлю, налийте теплої води та стерилізуйте їх 5-7 хвилин, після того як вода в каструлі закипить.
8. Вийміть з каструлі банки, закатайте, вкутайте теплою тканиною та залиште охолоджуватись до ранку.

Приємного апетиту!