Рататуй – смачна та корисна страва з овочів. Два гарних рецептів для приготування

Пропонуємо ознайомитися з дуже смачною та корисною овочевою стравою – рататуй. Це традиційна французька страва, яку придумали місцеві селяни. Рататуй можна смажити або запікати в духовці. Кожна господиня самостійно вибирає варіант приготування, який найбільше подобається.

Французький класичний рецепт рататуя.

Інгредієнти:

• Перець червоний солодкий 2 шт.;
• Кабачок 2 шт.;
• Баклажан 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Помідор 4 шт.;
• Часник молодий 4 зуб.;
• Тим’ян свіжий 4 гілки;
• Олія оливкова;
• Томатна паста 2 ст. л.;
• Морська сіль;
• Прованські трави.

Спосіб приготування:

1. Очистьте цибулю, перець від насіння та кабачки, баклажани й помідори за потреби.
2. Наріжте підготовані овочі великими шматками та подрібніть часник.
3. Окремо, до золотистої скоринки, обсмажте цибулю з тим’яном та інші овочі.
4. Складіть всі обсмажені овочі в сотейник та додайте 150 мл води.
5. Посоліть, додайте часник, прованські трави та тушкуйте 20 хвилин.
6. Якщо страва виходить рідкувата, то готуйте ще 15 хвилин.

Рататуй в духовці.

Інгредієнти:

• Перець червоний солодкий 2 шт.;
• Кабачок 3 шт.;
• Баклажан 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Помідор 8 шт.;
• Часник молодий 4 зуб.;
• Тим’ян свіжий 4 гілки;
• Оливкова олія 1 ст. л.;
• Морська сіль.

Спосіб приготування:

1. Розріжте болгарські перці навпіл, видаліть насіння, викладіть зрізом на змащене олією деко та запікайте 15 хвилин при 230 градусах в духовці.
2. Очистьте приготовані перці від шкірки та дрібно наріжте.
3. Почистьте цибулю й часник та дрібно наріжте.
4. В олії обсмажте їх до м’якого стану.
5. Зніміть з 4 помідорів шкірку, дрібно поріжте та додайте разом з 3 гілками тим’яну до цибулі.
6. Тушкуйте овочі на повільному вогні до повного випаровування рідини, додайте перець й сіль та вийміть тим’ян.
7. Пересипте соус у форму для запікання та розрівняйте.
8. Помийте помідори, кабачки та баклажан й наріжте кружечками.
9. Викладіть їх чергуючи в форму на соус.
10. З’єднайте олію, часник, сіль та листя тим’яну й змажте цією сумішшю овочі.
11. Накрийте овочі фольгою та запікайте 2 години при температурі 140 градусів.
12. Зніміть фольгу та готуйте ще 30 хвилин.

Приємного апетиту!