Рецепт бабусиної Паски, яким у свій час користувалося усе село

Паска по цьому бабусиному рецепту виходить дуже пишною і солодкою — справжнє задоволення, інформує Ukr.Media.

Кілька дуже важливих порад перед випічкою:

Пекти паски краще напередодні Великодня, попередньо навести порядок не тільки на кухні, але і в душі.

Дріжджове тісто не варто ставити біля відкритого вікна, адже воно не любить протягів і холоду.

Для приготування пасок рекомендується використовувати продукти кімнатної температури.

Купуйте краще живі дріжджі — вони вологі та зроблять тісто «пухнастим».

Просійте борошно — це теж величезний плюс для випічки в цілому, так і для пасок.

Щоб випічка була ароматною, додайте в тісто трохи розтертих у ступці насінь кардамону, мускатного горіха або 2-3 ложки рому.

Інгредієнти :

• 25 г дріжджів;
• 1 щіпка солі;
• 1 склянка цукру;
• 4 склянки борошна;
• 1 склянки молока;
• 50 г сметани;
• 70 г вершкового масла;
• 5 г ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 100 г родзинок;
• білок 1 яйця;
• 3 ст. ложки (глазур) цукрової пудри;
• 15 г кондитерського посипання для прикраси;
• 1 ст. л. куркуми.

Спосіб приготування:

1. Потрібно приготувати опару. У теплому молоці розчиніть дріжджі, сіль і цукор.

2. Додайте 2-3 столові ложки борошна, перемішайте і залиште опару в теплі на 15 хвилин. Можна прикрити рушником.

3. Опара буде готова, коли покриється білою піною. Додайте розтоплене (не гаряче) вершкове масло, яйця, сметану і перемішайте до однорідної консистенції.

4. Тепер додайте борошно, куркуму і почніть замішувати тісто, почніть ложкою, потім руками.

5. Тісто має бути досить еластичним, але не крутим. Залиште підніматися в теплі під рушником на 1,5 години.

6. Спочатку потримайте родзинки під окропом хвилин 10. Потім можете змішувати їх з готовим тістом.

7. Розділіть тісто на чотири частини. Формочки змастіть рослинною олією, але пам’ятайте, що тісто не повинно займати більше третини місця, тому що воно ще виросте. Покладіть паски в теплу духовку на 30-40 хвилин для підйому.

8. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

9. Готові паски охолодіть при кімнатній температурі, потім обережно вийміть з формочок.

10. Для глазурі знадобиться один охолоджений яєчний білок і 3 ст. л цукрової пудри. Міксером збийте білок спочатку повільно, а потім збільшуйте обороти та збивайте до стійких піків. Потім додайте цукрову пудру, перемішайте.

11. Можете додати в глазур пару крапель лимонного соку. Тепер прикрасьте паску. Випічка готова!

Приємного апетиту!