Рецепт квашених баклажанів. Смакота, від якої важко відірватися

Рецепт квашених баклажанів дуже простий й страва виходить неймовірно смачною. Рідні будуть у захваті від цієї оригінальної закуски.

Інгредієнти:

• Баклажани 2 кг.;
• Перець солодкий 2 шт.;
• Перець чилі 3 шт.;
• Часник 2 гол.;
• Петрушка 1 пуч.;
• Кінза;
• Базилік.

Розсіл:

• Вода питна 1 л.;
• Сіль 70 гр.;
• Лавровий лист 2 шт.;
• Чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Добре помийте баклажани, зріжте гілочки та зробіть з обох боків невеликі надрізи вздовж, але не до кінця.
2. Воду трохи посоліть та варіть овоч 4-5 хвилин.
3. Покладіть на плоску форму та поставити під гніт до повного охолодження.
4. З’єднайте інгредієнти для розсолу, прокип’ятіть 5 хвилин та залиште до повного охолодження.
5. Натріть моркву на великій або корейській тертці.
6. Обидва види перцю наріжте тонкими смужками.
7. Зелень подрібніть, а часник пропустіть крізь прес.
8. Підготовані овочі з’єднайте та перемішайте.
9. Начиніть баклажани приготованою сумішшю та складіть у ємність для квашення зрізами догори.
10. Якщо залишилась начинка, розкладіть її між баклажанами та присипте зверху.
11. Залийте холодним розсолом, щоб він покривав їх повністю.
12. Поставте під гніт та залиште при кімнатній температурі на 4-5 доби.
13. Приберіть в холодильник або розкладіть по банках й закатайте.
14. Але перед цим злийте маринад та прокип’ятіть його 5 хвилин, а потім залийте ним баклажани у банках й простерилізуйте протягом 10-15 хвилин.
15. Закрийте кришками та укутайте ковдрою до повного охолодження.

Приємного апетиту!