Торт “Спартак” – це шоколадний медовик з ніжним сметанним кремом. Щоб приготувати такий десерт, потрібно витратити трішки свого часу та зусиль, але результат того вартий. Такий торт стане головною стравою святкового столу. А якщо прикрасити його декором із безе та шоколаду, то це буде чудовий подарунок на день народження.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця курячі 3 шт.;
- Морська сіль 0,5 ч. л.;
- Цукор пісок 260 гр.;
- Бджолиний мед 3 ст. л.;
- Какао порошок 3 ст. л.;
- Масло вершкове 120 гр.;
- Харчова сода 1,5 ч. л.;
- Борошно пшеничне 350 гр.
Крем:
- Свіже молоко 300 мл.;
- Яйця курячі 1 шт.;
- Картопляний крохмаль 40 гр.;
- Цукор пісок 230 гр.;
- Масло вершкове 80 гр.;
- Жирна сметана 100 гр.;
- Жирні вершки 250 мл.
Спосіб приготування:
- У металевій мисці збийте яйця, цукор та сіль, щоб утворилась міцна піна.
- Додайте какао, мед, м’яке вершкове масло, поставте на вогонь та варіть поки масло з цукром не розчиняться. Після закипання зніміть з плити.
- До отриманої суміші всипте харчову соду та добре перемішайте.
- Додайте просіяне через сито борошно, замісіть тісто й вимісіть на столі добре руками підсипаючи борошно. Воно повинно бути м’яким та еластичним.
- Розділіть готове тісто на 6 однакових частин, скатайте кожну кулькою, покладіть у харчовий пакет та перенесіть до холодильника.
- У окремій мисці збийте яйце з цукром, сіллю та крохмалем до однорідної маси.
- В каструлю влийте молоко та доведіть його до кипіння.
- Тоненькою цівкою, весь час помішуючи, введіть гаряче молоко в яєчну масу.
- Суміш, що утворилась перелийте назад до каструлі, додайте сметану та варіть на невеликому вогні, аж поки вона не стане густою.
- Накрийте плівкою в контакт та дайте трішки охолонути.
- До ще теплої суміші покладіть м’яке вершкове масло та збийте до пишної й ніжної маси.
- Шматок тіста розгорніть в тонкий пласт та виріжте коло потрібного діаметра приблизно 20 см.
- Перекладіть на деко з пергаментом, поколіть пласт за допомогою виделки та по черзі випікайте в духовці хвилин по 7-8, при температурі 180 градусів.
- З обрізків також розгорніть два пласти та спечіть у духовці.
- Збийте міксером охолоджені вершки до утворення міцної та пишної маси.
- З’єднайте обидві маси та перемішайте до утворення однорідного пишного крему.
- Охолоджені коржі викладіть на поверхні столу та розподіліть по ним крем, трохи залиште для покриття торта зверху.
- Покладіть коржі один на один, а верх та боки торта змастіть кремом, що залишився.
- Готовий торт перенесіть до холодильника на декілька годин.
Смачного!