Рецепт смачної кабачкової ікри на зиму. Саме час запастися

Кабачкову ікру готують майже всі господині, бо вона є найпопулярнішою та найсмачнішою закускою взимку. Її можна вживати, як самостійну страву, а ще в якості доповнення до інших чи намазувати нею хліб.

Інгредієнти:

• Свіжі кабачки 1 кг.;
• Сира морква 250 гр.;
• Ріпчаста цибуля 300 гр.;
• Кетчуп чи томатна паста 80 гр.;
• Рафінована рослинна олія 40-50 мл.;
• Цукор пісок 1 ст. л.;
• Кухонна сіль 1 ч. л.;
• Харчовий оцет 1 ст. л.;
• Мелений чорний перець;
• Мелений коріандр.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте в рослинній олії подрібнену ріпчасту цибулю упродовж 3 хвилин.
2. Додайте терту на терці сиру моркву та смажте ще близько 4 хвилин.
3. Додайте кетчуп чи небагато томатної пасти та тушкуйте все наступні 3 хвилини.
4. Отриману суміш перекладіть в глибоку ємність й додайте нарізані на шматки кабачки, очищені від насіння та шкірки.
5. Посоліть, поперчіть, додайте цукор з коріандром та готуйте все до м’якості кабачків накривши кришкою на мінімальному вогні.
6. Як тільки кабачки будуть готові, збийте все за допомогою блендера в однорідну масу.
7. Після поставте її на плиту, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
8. Влийте харчовий оцет та добре перемішайте ікру.
9. Гарячою кабачковою ікрою наповніть стерильні банки й закрийте герметично кришками.

Смачного!